9999道私家菜|6道能拿得出手的美味家常菜，简单易做，吃完连连夸赞美味
粉蒸排骨
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资料：排骨500克 ， 大米100克、腐乳汁1勺 ，老抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 糖1勺 ， 盐半勺 ， 白酒1勺 ， 葱半根 ， 姜一小块 ， 八角1个 ， 花椒适量 。
做法：
1.排骨放水中清洗洁净 ， 捞出沥干水分 ， 参加白酒 ， 撒上切片的葱姜腌制15分钟 。
2.将葱姜拣出 ， 参加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺 ， 然后拌和均匀 ， 一旁腌制 。
3.将事前淘好并晒干的大米放入无油无水的炒锅中 ， 将八角、花椒、小红椒放入 ， 小火渐渐翻炒大米 ， 直到大米悄悄发黄即可关火 。
4.将大米连同八角等一同放入料理机中打碎成颗粒状米碎 ， 将米碎倒入排骨中抓拌均匀 ， 使每块排骨外表均匀沾着米碎 。
5.高压锅30分钟 ， 蒸好后拿出即可 。
虾仁豆腐蒸水蛋
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用料
内脂豆腐1盒（约250g）鸡蛋1粒（约50g）清水80g~100g虾仁9只香葱1条蒸鱼豉油1汤匙盐1g香油1茶匙
虾仁豆腐蒸水蛋的做法
内酯豆腐切小块 ， 葱切葱花 ， 鸡蛋打入碗中~
虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净 。 沥干水份后 ， 加入一点点淀粉稍微拌均匀备用 。
内酯豆腐切好后 ， 先在冰箱中放置约30分钟 ， 以便让豆腐中的多余水份渗出 。 将豆腐渗出的水倒掉不要 ， 豆腐块均匀的摆放在深盘中 。 鸡蛋加入盐1g ， 打均匀 。 普通鸡蛋大概净重50g左右 。 所以要加2倍的水稀释 ， 也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以 。 加入后搅打均匀 ， 将蛋液用过滤网过滤 ， 隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上 。 包上保鲜膜 ， 上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!
蒸的期间来调一个无比简单的调味汁 。 蒸鱼豉油1汤匙 ， 凉开水或冷高汤1汤匙 ， 香油1茶匙 ， 搅均匀即可 。
水蛋蒸好后 ， 将保鲜膜去除 ， 放上腌好的虾仁 ， 再蒸2分钟 。
上桌前淋入酱汁 ， 撒上葱花即可上桌 。
酱香排骨
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原材料：排骨、鸡蛋
调味料：蒜、姜、料酒、柠檬、花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱、生粉
做法：
1、排骨加入姜丝、料酒 ， 用手抓匀腌制半小时
2、打入蛋黄液、生粉 ， 继续抓匀
3、锅中加适量油 ， 爆香蒜粒 ， 姜丝 ， 加入排骨煎至两面金黄
4、依次加入花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱 ， 大火烧开后转中小火 ， 煮至收汁
5、最后挤少许柠檬汁调味即可
滑蛋炒牛肉
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原材料：牛肉、鸡蛋、葱花
调味料：六月鲜特级酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、盐
做法：
1、牛肉切薄片 ， 放入腌料(六月鲜特级酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀 ， 泡嫩后捞起 ， 待用 ， 打散鸡蛋后 ， 放入盐拌匀;
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
3、将锅烧至十分热 ， 放入油 ， 烧热后 ， 放入蛋液 ， 用中火拌炒至蛋凝固 ， 撒入葱粒拌匀 ， 即可上桌
三汁焖锅鱼
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用料：草鱼 3斤、葱头 2个、大蒜 3头、姜 一小块、红薯 一个、芹菜 200克、尖椒 2个、胡萝卜 1根、大料 2个、冰糖 30克、蚝油 9汤匙、辣酱 1汤匙、甜面酱 9汤匙、西红柿酱 4汤匙、酱油 2汤匙、鸡精 1汤匙；
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