淼哥故事会|我劝你别跟南方人吃小龙虾！，北方人
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▲小龙虾的红色宣告 ， 吃宵夜的季节来了！摄影/Goya供图/“吃喝玩乐福州”公众号
-风物君语-
南派VS北派 ， 到底哪家更香？
雄伟的秦岭与绵长的淮河 ， 大致将中国分成了南方和北方 。
奇妙的地理分野不仅形成了方言上的“南腔北调” ， 还直接关系到老百姓的衣、食、住、行 。
具体到饮食 ， 南派与北派的口味差异 ， 也因此变得生动起来：
如北方人大多吃面 ， 南方人大多吃米；北方吃饺子 ， 南方吃汤圆；端午吃粽子 ， 北方人爱甜粽 ， 南方人爱咸肉粽 。
夜宵之王小龙虾 ， 可以横行大江南北 ， 其在口味上也有南派和北派的PK 。
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▲“麻辣小龙虾” ， 北京人昵称为“麻小” 。 图/sohu.com
沉寂了几个月之后 ， 北方的餐馆又热闹起来 ， 吃“麻小”的季节马上来临......
但到了南方 ， 看着这些吃虾的阵仗 ， 北方人可能要吓哭 ， 小龙虾居然还能搞出这么多花样？
除了油焖、十三香、酱香、蒜蓉 ， 甚至还有清蒸、冰镇、酒醉、咸蛋焗……
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▲麻辣、香辣、蒜香......一个都不能少 。 图/虾友记官博
这些盘子里红彤彤、张牙舞爪 ， 看起来还有些可怖的家伙——都逃不过被吃的宿命 。
把头一扯 ， 包裹在壳里的微卷的虾身便露了出来 。 饱吸了酱汁的虾身 ， 鲜美而又Q弹 。
无论大江南北 ， 尤其到了这个季节 ， 谁不爱这一口小龙虾呢？
麻小：大北京就好这一口儿
白天走在北京簋街 ， 你会发现这里人迹稀少 ， 只有稀稀拉拉的商家打开店门在做准备 。
但如果仔细一闻 ， 空气中弥漫着一股麻辣香味儿 ， 这是多年来沉积下来的、只属于这条街的味道 。
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▲小龙虾诱惑 ， 色香味一条龙 ， PhotobyZhang 。 图/图虫·创意
但一到夏天晚上 ， 这里却陡然变为另一副模样：大排长龙 ， 人声鼎沸 ， 满是热闹的餐馆和食客 。
其他街道冷冷清清时 ， 簋街却依然门庭若市 。
簋街的招牌是“麻辣三巨头”：麻辣小龙虾、烤鱼和火锅 ， 这其中 ， 尤以麻辣小龙虾为首 ， 它更是被北京人用亲切的京腔称呼为“麻小” 。
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▲夜幕降临 ， 簋街的热闹刚刚开始 。 图/视觉中国
小龙虾的虾肉里往往有一股轻微的土腥味 ， 而麻辣口味正好能去腥 ， 并把多余的土腥味给掩盖住 。
加上以大量辣椒、花椒和红油豆瓣的秘制重口味调料 ， 辛辣而麻爽的刺激加上虾肉的口感 ， 吃着很是让人欲罢不能 。
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▲川渝人发明的麻辣小龙虾 。 图/图虫·创意
可以说 ， 没有麻小 ， 就没有现在的簋街和北京的小龙虾文化 。 再后来 ， 麻辣小龙虾便席卷了整个北方 。
跟南方相比 ， 北方人吃小龙虾的做法、口味都相对单调 。 北京人爱吃的麻小、蒜蓉口味 ， 也是川菜“北伐”的结果 。
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▲小龙虾消费TOP5城市 。 图/美团发布的《小龙虾消费大数据报告》
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