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吉食行膳|膳食健康小课堂：芒种祛暑健脾养生食谱推荐


芒种是农历二十四节气中的第9个节气 ， 夏季的第3个节气 ， 芒种节气的到来 ， 也表示仲夏时节的正式开始 ， 此后雨量充沛 ， 气温显著升高 。

吉食行膳|膳食健康小课堂：芒种祛暑健脾养生食谱推荐
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芒种时节暑易入心 ，同时 ， 夏天人们大量食冷饮和瓜果 ， 易损伤脾胃 ， 有很多人容易“苦夏” ， 表现为不思饮食、乏力 。 中医认为 ， 夏天人体消耗较大 ， 需要加强脾胃的“工作” ， 才能不断地从食物中吸收营养 。 而通过健脾益气养胃则往往能达到开胃增食、振作精神的效果 。 所以 ， 芒种过后大家注意要防暑降温 ， 健脾养胃 。 夏季养生食疗是关键 ， 今天就给大家分享一些可以祛暑健脾养胃的食谱 ， 一起来学习一下吧！
一、板栗烧鸡
板栗烧鸡是一道很著名的四川家常菜 ， 香甜的板栗和肉炖在一起十分美味 ， 而且板栗是很温补的食材 ， 补肾生津 ， 又和胃 。 食疗的价值也很强大！可以用于脾胃虚弱或脾肾阳虚 ， 是非常适合夏天吃的一道家常菜！

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【吉食行膳|膳食健康小课堂：芒种祛暑健脾养生食谱推荐】

原料：板栗250克 ， 鸡肉500克 ， 红辣椒4根 ， 黄酒1汤匙 ， 冰糖30克 ， 老抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙 。
做法：
1. 先把鸡肉洗干净后剁成适中的肉块 ， 用盐和黄酒腌一下 。 辣椒切成圆圈 ， 待用 。 推荐用即食板栗 ， 不需要加工 ， 如果是生板栗的话 ， 要先剥壳 ， 焯一下 。
2. 锅中放油 ， 可以稍微多放点 ， 开到中小火 ， 放入鸡肉煎炒一小会儿 ， 煎炒到鸡皮发黄就停 。
3. 倒出多余的油 ， 放辣椒圈翻炒一下就好 ， 再烹入黄酒、老抽和蚝油 ， 加一两块小冰糖 。 这里的量可以按自己的口味来调 ， 偏爱哪样可以适量多放点 。
4. 开小火煮20分钟 ， 将板栗放入锅内 ， 再小火煮15分钟 ， 然后大火收汁 。 （在煮时 ， 如果汤汁比较少的话 ， 要适时添水或者黄酒）
二、虾米炒鸡腿菇
鸡腿菇 ， 菇体洁白 ， 美观 ， 肉质细腻 ， 集营养 ， 保健 ， 食疗于一身 ， 具有高蛋白 ， 低脂肪的优良特性 ， 且色 ， 香 ， 味俱佳 。 经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力 ， 具有很高的营养价值 。

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原料：鸡腿菇200克；虾米20克；西蓝花梗适量；蚝油、鸡粉、生粉、蒜适量 。
做法：
1. 将鸡腿菇和虾米分别洗净 ， 浸泡10分钟 。
2. 将适量的西兰花梗洗净 ， 去皮 ， 切片；将浸泡好的鸡腿菇切片 ， 大蒜切末 。
3. 热锅 ， 倒油 ， 蒜末爆香 ， 放入西兰花梗 ， 倒入适量的清水 ， 盖锅盖 ， 焖2分钟 ， 捞起 ， 待用 。
4. 原锅倒入浸泡好的虾米 ， 爆香 ， 放入鸡腿菇片 ， 倒入适量的冷开水、蚝油 ， 放入西兰花梗 ， 倒入适量的芡汁（生粉+清水） ， 加入适量的鸡粉调味 ， 拌匀 ， 关火 。
三、鸡片蘑菇汤
鸡肉益气补中 ， 蘑菇则安神健体 ， 夏季一份淡淡的蘑菇鸡汤 ， 既清爽美味又养胃健脾 。

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原料：鸡脯肉半斤 ， 鲜蘑菇6两 ， 西红柿1个 ， 鸡蛋1个 ， 绍酒、姜、葱段各适量 。
做法：
1. 将鲜蘑菇切片 ， 西红柿切块 ， 鸡脯肉洗净 ， 切片 。 鸡蛋只要蛋清 ， 姜切丝 。
2. 将鸡脯肉加盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀 ， 放入沸水锅舀一下 ， 捞起待用 。
3. 将锅置于旺火上 ， 油爆姜丝、葱段 ， 放入蘑菇炒 ， 加入适量清汤 ， 再加盐、鸡精 ， 待汤沸后加鸡片、番茄、味精、绍酒、麻油即成 。


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