桂林米粉将划星级！以后能吃到五星级米粉？( 二 )
王敏丹： “此次的标准属于‘推荐性标准’ ， 不具有强制意义。 此次三个标准的发布和实施 ， 有利于规范我们桂林米粉鲜湿类米粉加工技术要求 。 另外规范我们桂林米粉店和桂林米粉星级店建设要求和服务质量 ， 主要是为了统一我们桂林米粉店的品牌形象 ， 提升桂林米粉品牌价值 。 ”
【桂林米粉将划星级！以后能吃到五星级米粉？】
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专业人士：“美食标准”
有利于美食品牌的推广
采访人员也随机采访了桂林几家米粉连锁店的负责人 ， 他们大都对出台行业标准表示支持 ， 认为这样能够促进米粉行业的更新换代。
桂林老东江米粉店负责人： “那肯定是希望是好的 ， 如果有好的标准 ， 也希望能够出台这些东西 。 ”
还有一些已经参与过星级评定并取得了一定成绩的米粉店希望政府能够加大对星级的宣传 ， 让更多的市民所有了解。
桂林日头火饮业有限责任公司总经理温耄周： “顾客还是比较认同的 ， 我建议政府多多宣传 ， 这样才有公信力 ， 我们挂牌子顾客不懂 ， 什么星级 ， 他们不明白 。 例如卫生、标准、质量可靠之类的 ， 要多讲 ， 不讲清楚光挂牌子 ， 没有多大用处 。 ” 
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广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋分析认为 ， 通过推动美食产业的发展 ， 可以有效地带动旅游业、养殖业、种植业 ， 推进精准脱贫 ， 可以说“美食驱动战略”已经成了各地政府的一种共识 ， 而制定“美食标准”显然有利于美食品牌的推广。
吴东栋： “民间对美食的认识有所不同 ， 打个比方 ， 老百姓经常说某种美食它正不正宗 ， 好不好吃 ， 各有各的说法 ， 你说他的是正宗的 ， 我说我的是正宗的 ， 没有一个统一的标准 。 当地政府在打造品牌的时候 ， 也想到能不能把这些特色美食给制定一个规范化 ， 这样才能准确的推广所谓的传统的风味 ， 把传统的工艺给解释清楚 ， 用标准来推广， 通过政府还有行业合作去推动标准化的工作 ， 起码在社会上 ， 行业上它是得到认可的 。 ” 
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此外 ， 吴东栋称 ， 这次桂林的米粉标准是推荐性标准 ， 并不会抹杀掉它的多样性。 制定米粉标准有利于商家和生产企业更加直观地了解制作流程 ， 降低生产成本 ， 让桂林米粉能够获得持续发展的能力 ， 从而加快推动桂林米粉从小特产做成大产业 。
吴东栋： “它是一个地方性的推荐标准 ， 并非强制性标准。 显而易见今后市面上也还会有各种各样不同品牌 ， 不同口味的桂林米粉存在 。 实际上哪怕是采取相同的食材 ， 相同的配方 ， 由于各家工艺技术流程的细微区别 ， 也会造成米粉成品在感官 ， 在口味上有所不同 。 只不过它是一种推荐性的标准 ， 让你知道什么样才是标准化的米粉 。 ”
培养专业人才
“全面推动地方特色美食产业健康发展”
吴东栋也一直呼吁各地能够成立一些特色美食培训机构 ， 他认为美食不仅是一种感官上的享受 ， 更是一种文化的传承 ， 专业的培训机构和学院能够系统性地培养专业人才 ， 促进了产业 ， 也解决了就业， 十分有意义 。
吴东栋： “这些特色美食绝大部分是当地的非物质文化遗产 ， 或者说是非常传统的美食 。 普遍成本比较低 ， 制作工艺复杂 ， 利润又低 ， 所以现在很多年轻人不太愿意学 ， 后继无人 ， 就面临失传 。 所以我觉得能够成立类似的美食产业学院 ， 对人才的培养 ， 尤其是可持续发展这一块 ， 我觉得是意义非常重大。 同时通过成立学院可以系统性地对产业的各个环节 ， 无论是生产也好 ， 还是工艺也好 ， 包括营销方面也好 ， 能够系统地去培养这些人才 ， 更全面地去推动地方特色美食产业健康发展 。 ”
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