桂林米粉将划星级！以后能吃到五星级米粉？
近日 ， 桂林市市场监督管理局正式发布首批米粉地方标准 ， 分别为《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》《桂林米粉店建设与服务规范》《桂林米粉店等级评定规范》3项地方标准。 与此同时 ， 全国首家螺蛳粉产业学院也在广西柳州职业技术学院揭牌 ， 今年将正式招生 。
其实 ， 出台特色美食的地方标准 ， 桂林米粉并非首个 。 此前河南的烩面 ， 天津的煎饼果子、河北的驴肉火烧等 ， 当地也都出台过标准 。 江西赣南师范学院有国内首家脐橙学院 ， 湖北江汉艺术职业学院成立了“小龙虾学院” ， 也都轰动一时 。 类似“桂林米粉”、“柳州螺蛳粉”这样的“小特产”能否通过标准化生产等方式做成“大产业”呢？
全国首家螺蛳粉产业学院揭牌：
培养螺蛳粉产业技术技能复合应用型人才
没错 ， 闻着臭吃着香的“螺蛳粉”成立学院了 。
作为广西柳州的地方特色小吃 ， 由互联网传播后 ， 成了网红美食 ， 在2019年为柳州创造了60多亿元的产值 。 前不久 ， 广西柳州职业技术学院与行业企业共同成立了“柳州螺蛳粉产业学院”。
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柳州市螺蛳粉协会会长倪铫阳： “在螺蛳粉行业中 ， 这几个板块上都缺人才 ， 因为螺蛳粉2019年突破135亿 ， 袋装产品62.5亿 ， 它还需要很多的人才 。 ”
千万不要以为螺蛳粉学院的主要课程只是教你如何“做粉” 。 据了解 ， 学院在原有专业基础上拟开设绿色食品生产与检测、广告设计与制作、市场营销、电子商务等7个螺蛳粉专业方向， 为满足螺蛳粉产业的人才缺口 ， 计划每届学生培养规模不低于500人。 同时 ， 学院将创建螺蛳粉产教融合实训基地 ， 校企共同开展产学研合作 ， 培养高素质、极具创新力的螺蛳粉产业技术技能复合应用型人才 ， 支持柳州螺蛳粉产业发展。
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柳州职业技术学院校长甘金明： “现在马上就是招生季了 ， 计划是今年9月份入学 。 我们采取的是学徒制 ， 订单班， 毕业马上就订单 ， 马上就可以就业 ， 入学之前就签约 ， 有一部分是签约 ， 有一部分是转专业 ， 当时是已经做好订单班学徒班的规划的 。 ”
首批桂林米粉地方标准发布：
桂林米粉店将分三个等级
“螺蛳粉”成立了学院 ， “桂林米粉”也不甘落后 ， 有了“米粉标准” 。
近日 ， 桂林市市场监督管理局发布了首批米粉地方标准 ， 对米粉的加工技术、米粉店面的建设和服务以及米粉店的星级评定做出了相关规定 。 标准分为三、四、五星三个等级 ， 从设施设备、服务质量、管理水平、设施设备的维修保养及清洁卫生等五个项目维度进行评选， 选上后会给星级桂林米粉店颁发奖牌证书、且分别予以5万元、10万元和15万元的奖励 。
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图自桂林市市场监管局网站
桂林市市场监督管理局标准化科科长王敏丹： “桂林米粉是一个综合性产业 ， 为推动桂林米粉由小特产向大产业转变发展 ， 将桂林米粉产业发展作为‘一市一品’重点项目来抓， 推动桂林米粉产业规模化、产业化、标准化、品牌化、绿色化发展 。 ”
据媒体报道 ， 2018年 ， 桂林米粉产业全产业链总产值达70多亿元 ， 市内桂林米粉店数量超过6000家 ， 销售额近40亿元 。 桂林市政府在2019年也出台过《关于桂林米粉产业发展的指导意见》 ， 明确提出要加快桂林米粉标准化建设 ， 健全桂林米粉全产业链标准体系 ， 支持本地桂林米粉星级店改造与提升 。 此次出台的“米粉标准”也是为了以标准为抓手 ， 推动桂林米粉产业高质量发展。
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