考公务员失败后，姑娘我出摊了
这几天 ， 相信你的朋友圈已经摆满了地摊 。 大多数人只是调侃 ， 并没有真正付诸实施 。 本文主人公不一样 ， 大学毕业后 ， 她继承了奶奶的炸串摊 。去摆摊 ， 难的可能不是如何挣钱 ， 而是做出这样一个决定 。经历数次考公失败后 ， 爸妈对我的期望逐渐从考个事业编 ， 变成考个教师编制 ， 再到后来 ， 爸爸坐在饭桌上会试探着问我：一个朋友家开了辅导班 ， 要不要去试一试当老师 。我的就业期望就这么一降再降 。 而真正让我死心的 ， 是2018年底 ， 我所在的考场曝光了面试走后门事件 。 当时我离合格就差0.7分 ， 这件事情让我彻底丧失了对考公的兴趣 ， 半是赌气 ， 半是颓丧地选择继承奶奶那个炸串摊 。对于我想去开炸串摊这件事 ， 起初爸妈都是不同意的 ， 连最疼我的奶奶也有些难以置信 ， 她无法想象上过大学的我 ， 怎么会和小学没毕业的她一样想去摆摊 。“马云之前不也给别人当过导游 ， 骑过三轮车 ， 他都能去 ， 我怎么不能？”我知道自己这话很是强词夺理 ， 可歪理说了一万遍也会变成真的 ， 我在对别人洗脑的同时 ， 自己也慢慢生出了一股迷之自信 。既然那些大佬都可以 ， 那我肯定也可以吧？带着这样的想法 ， 我开始学着跟奶奶出摊了 。炸串摊的一天 ， 要从卷帘门枯燥的嘎吱声开始 ， 等这巨大的响动混杂着人群吵闹声 ， 慢慢到达顶端时 ， 写着巨大招牌的电动三轮车就登场了 。车是被改装过的 ， 后面的座椅全拆了 ， 变成可以升降的置物台 ， 用来放置供人挑选的素菜和臭豆腐干 。 左右拉出两根三角支架 ， 统统掰直 ， 又是一层架子 。 最后再从旁边箱子里掏出塑料布来 ， 往顶上一盖 ， 就是一个简易的棚子 ， 跟个变形金刚似的 。 很酷 ， 所以我称它为我的“战车” 。起初接管时 ， 我总担心自己把控不住这样的庞然大物 ， 可时间久了 ， 掌握了技巧以后 ， 我才发现其实开电动三轮还挺简单的 。至少比我考公要简单 。刚开始出摊那几天 ， 对于脸皮薄的我来说简直是一种折磨 。 虽然大喇叭里放的还是奶奶高亢的广告声 ， 可当那些人探究着喊我老板的时候 ， 我还是会下意识地去看坐在旁边的奶奶 。“烤肠分两种 ， 小的一块 ， 大的三块 ， 要炸老点还是嫩点？”我轻声问着 。 而一旁的奶奶早就已经熟练地打开油盖 ， 拿出之前已经炸得半热的火腿肠来 。 一股肉香立马从油锅里散发出来 ， 本来还纠结要买哪种比较划算的路人 ， 立刻改了主意 ， 要了两根大火腿肠 ， 刷甜不要辣 。然后就是我最喜欢看的环节了——炸串 。 金色的油锅里 ， 新鲜的食材随着波浪滚动 ， 上下起伏 ， 当油一点点渗入皮肉 ， 伴着轻微的哔啵声 ， 火腿肠的表层就烫起了一块块气泡 ， 那正是每根炸火腿肠的灵魂 。奶奶的动作很麻利 ， 一看就是做惯了的行家 ， 甚至不需要用钎子去辨别 ， 她拿漏勺一颠 ， 就知道可以出锅了 。这时候在旁边端详半天的我才终于有了用武之地 。 我小心翼翼地捧出奶奶自制的甜酱 ， 用刷子密密地刷过一层 ， 然后趁着火腿还冒热气的空档 ， 用餐巾纸捏住钎子末端 ， 把刷满甜酱的火腿肠递给路人 。“支付宝到账五元 。 ”我听到喇叭里的消息 ， 表情有些疑惑：“怎么回事 ， 两根大火腿肠不是六块吗？他贪咱们便宜？”奶奶一笑：“那小伙子是老顾客了 ， 外来务工不容易 ， 我就一直按五块钱两根优惠给他了 。 ”我这才恍然大悟 ， 默默把这个例子记心里 ， 然后接着去串晚上要用的肉 ， 不然到时候肯定不够用 。这座小城的夜晚 ， 是从美食街第一锅小龙虾出锅的香气开始的 。
无论是打工回来的务工人员 ， 还是晚班回来的白领 ， 从美食街路过时都不会空手而归 。 而比起需要等待的小龙虾和味道单一的炒花甲来说 ， 炸串无疑是最适合的存在 。 因为它不仅速度快 ， 味道佳 ， 配上冰凉的啤酒 ， 更是一绝 。灿烂的星光下 ， 繁闹的美食街里人头攒动 。 他们大多并不相识 ， 但此时此刻 ， 他们的热闹和喧哗是融为一体的 ， 这是人世间独有的味道 。奶奶瞧我看得出神 ， 不由好奇问道：“怎么样 ， 今天出摊觉着累不？”“还好 ， 就是手酸 ， 身上油味太重 ， 别的没什么 。 ”她一拍我脑袋：“拢共就炸了四两鸡柳 ， 你酸个屁！”我嘿嘿笑了起来 。经历了奶奶给我的“紧急特训”之后 ， 我对炸串这件事情越来越得心应手了 。 从一开始的只负责炸鸡柳 ， 到后来的肉夹馍 ， 奶奶把自己的炸串技巧一点点教授给了我 。小半个月过去 ， 有一天开摊的下午 ， 奶奶忽然拉住我说：“今天准备教你炸臭豆干了 ， 你有个心理准备哈 。 ”我心里 “咯噔”一下 。 奶奶做的秘制臭豆腐 ， 实在是臭得离谱 ， 虽然她常常解释说只是闻着臭 ， 味道很香的 ， 但是因为这黑不溜秋的外表和熏人的臭味 ， 我一直不敢尝试 。此刻的我面临着一个严峻考验：这臭豆腐 ， 是炸串摊的招牌 ， 我必须得给它学会咯 。 但是另一方面 ， 我又确实受不了这味……思索之下 ， 我掏出口罩 ， 把鼻子捂得严严实实 ， 踌躇着跟奶奶进了厨房 。奶奶看我这样 ， 有些忍俊不禁道：“有这么臭吗？”我本来想说还行 ， 但当她打开酿豆腐的缸子 ， 一股说不清道不明的臭味冲我疯狂席卷而来时 ， 我的行动出卖了内心：我干呕了 。那真的不是传统意义上的臭 ， 它不像榴莲那样的臭 ， 也不是垃圾堆的臭 ， 而是一种莫名其妙 ， 把一堆豆子发酵成烂泥的臭 。 这种味道 ， 让我在狭小的后厨间犹如身处泥泞 ， 窒息得不能言语 。奶奶把碟子放到桌上 ， 安慰我说：“你这反应正常的 ， 当年我为了能做出和别家不一样的配方 ， 尝了不知道多少遍 ， 后来一闻见臭豆腐就过酸 ， 你这是随了我了 。 ”小学时候 ， 有一段时间奶奶经常大量地批发各种豆腐回来做东西 ， 搞的每个晚上家里都要吃剩下的豆腐 ， 什么皮蛋豆腐、青菜豆腐、虾仁豆腐……我总觉着现在对臭豆腐的抗拒 ， 都来自于那段童年阴影 。奶奶见我只顾着喝水不说话 ， 笑着摇了摇头 ， 把用来拌调料的大碗端了过来 。 里头除了常见的甜面酱、酱油、花菜等之外 ， 还放了花生碎、芝麻糖和砂糖 ， 看着花里胡哨 ， 让我心里愈发拒绝 。可无奈顶着奶奶期许的目光 ， 我只能用力憋住气 ， 把黑色的小方块豆腐放到调料碗里 ， 然后用钎子把炸得生脆的表皮戳开一个洞 ， 在奶奶的指导下 ， 把汤汁用小勺慢慢灌进去 。一种甜香慢慢和臭味混合到了一起 ， 变成了很和谐的味道 。 奶奶拿甜辣酱往戳开的洞口填了一大圈 ， 然后用筷子夹着往我嘴里送 。 很奇异的 ， 我并没有躲闪 ， 而是嗷呜一口包下了这块臭豆腐 。香 。 这是我脑海里升起的第一个念头 。 再然后就是脆 ， 炸过的豆腐皮又脆又嫩 ， 伴随着特质的甜辣酱 ， 让人胃口大开 。 接着是辣 ， 包裹在豆腐干里的汤汁全部迸发开来 ， 滚烫的辣椒灼烧过舌头 ， 惹得我不住哈气 。 再最后才是甜 ， 吃到最底下 ， 沉淀的花生碎和芝麻糖终于出现 ， 抚慰着方才被辣椒感染的每一寸地方 ， 把这块豆腐的灵魂升华到了顶点 。“这也太太太太好吃了吧！”我终于明白为什么奶奶的炸串摊 ， 能在那么多烧烤店、炸串店里脱颖而出了 。奶奶见状 ， 更是得意洋洋：“好吃吧？”我一边疯狂吸入 ， 一边用力点了点头 。 奶奶笑得很满足 ， 连眼角的皱纹都变得温柔起来 。随着各种试吃、复炸 ， 渐渐地 ， 我已经能够在奶奶忙碌的时候帮着炸串、灌臭豆腐干了 。 但我真正意义上第一次独自出摊 ， 还是在劳动节的晚上 。那天刚下过大雨 ， 天湿漉漉的还没有放晴 。 我率先骑着我的“战车”到了店铺 ， 奶奶本来也要来的 ， 偏偏领居家的叔叔搬家伤了筋骨 ， 请奶奶去帮忙刮一次痧 。 无奈之下 ， 只能我一个人来摆摊了 。我在兴奋中夹杂着害怕 。 兴奋是因为我终于能够挑战独立开摊 ， 害怕是担心哪里做得不够好 ， 会影响以后的客源……现实容不得我多想 ， 车刚停稳 ， 就有抱着孩子的主妇走到车前 ， 询问道：“鸡柳怎么卖？”
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