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[临安]原来蒸馒头还有这么多讲究，怪不得之前蒸出来的馒头不好吃


[临安]原来蒸馒头还有这么多讲究，怪不得之前蒸出来的馒头不好吃
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[临安]原来蒸馒头还有这么多讲究，怪不得之前蒸出来的馒头不好吃
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来北方的小伙伴们会发现在北方是非常喜欢吃面食的 ， 尤其是馒头这种面食又好吃又简单 ， 而且馒头可以搭配几乎所有的菜品 ， 简直是什么时候都很适合的一种美食 。
虽然如此 ， 但是蒸馒头可不是那么简单的 ， 就连很多北方的小伙伴们也不一定能蒸好 。
今天就来为大家分享一下我们蒸馒头的正确方法 ， 像这样蒸出来的馒头又松软又好吃 ， 味道比外面饭店里面做出来的还要好 。 原来蒸馒头还有这么多讲究 ， 怪不得之前蒸出来的馒头不好吃 。
第一步：将酵母粉放到一个碗里面 ， 紧接着向碗里面倒入适量温水 ， 慢慢将酵母粉化开备用 。

第二步：再取一个小碗 ， 向碗里面加入适量白醋 ， 再向碗里面倒入适量温水搅拌均匀备用 。
第三步：再找一个大一点的盆 ， 向盆里面加入适量面粉 ， 再将之前搅拌好的酵母水和白醋水搅拌在一起 ， 一边向面盆里面倒一边用筷子不停搅拌面粉 ， 一直到面粉被搅拌成絮状为止 ， 用双手揉成光滑的面团形状 ， 盖上一层保鲜膜将面团放到温暖的地方 ， 发酵到原本两倍的大小 。
提示：这一步具体倒入多少水大家根据具体情况而定 ， 有的面吸收水比较多 ， 有的面吸收的水比较少 。

用酵母水和白醋水混合在一起可以帮助面团快速的发酵 ， 一般20分钟左右就可以将面团发酵好了 。
第四步：用刀切开面团 ， 看到面团里面有蜂窝状之后说明面团已经被发酵的差不多了 。
第五步：再拿一个小碗 ， 向碗里面加入1到2g食用碱 ， 用少量的将食用碱化开备用 。
第六步：面板上撒少量的面粉 ， 紧接着将面团放到面板上面 ， 将碱水倒入到面团里面双手揉到面团里面的气体全部排出来为止 。

提示：之前我们揉面的时候加入了白醋 ， 如果不用碱水中和一下的话发出来的馒头会有一点酸 ， 而且馒头的颜色也会发黄 ， 所以这一步碱水是一定要加的 。
第七步：面团揉好了之后分割成大小相同的面剂子形状 ， 并揉搓成馒头生胚 。 放到面板上面盖上盖 ， 让馒头再次醒发20分钟左右 。
提示：馒头二次发酵之后内部会再次形成蜂窝的形状 ， 这就是馒头松软可口的原因了 。

第八步：起锅 ， 向锅里面加冷水 ， 放上笼屉 ， 将馒头放到锅里面 ， 盖上锅盖 ， 开火 ， 这样等到水烧开之后再改成中小火蒸15到20分钟 。 关火之后不要马上开盖 ， 让馒头继续在蒸锅当中蒸3到5分钟再取出来 。
【[临安]原来蒸馒头还有这么多讲究，怪不得之前蒸出来的馒头不好吃】提示：很多人都是等到水开了再放馒头的 ， 但是这样做不对 ， 个人觉得这样将馒头冷水下锅蒸更容易蒸出松软可口的馒头来 。 蒸好了之后过一会儿再取出馒头 ， 馒头就不会塌了 。


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