小儿推拿论坛|如何在家熬出“赛参汤”——米油
《黄帝内经》说“五谷为养” ， 尤其是我们中国人的脾胃 ， 最适合的就是五谷滋养 ， 那您知道五谷怎样吃最滋养吗？没错 ， 米油！是米的精华所在 ， 不仅仅是孩子体弱时养脾胃的佳品 ， 也是宝宝最理想的第一口辅食 。 在古时候 ， 贫苦的老百姓得了虚劳病以后 ， 家里也没有钱买人参给病人补身体 ， 就会熬一锅浓浓的大米汤代替参汤 ， 却往往能收获奇效 。
清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中做过解释：“米油 ， 力能实毛窍 ， 最肥人 。 黑瘦者食之 ， 百日即肥白 ， 以其滋阴之功 ， 胜于熟地也 。 ”
【小儿推拿论坛|如何在家熬出“赛参汤”——米油】在名著《红楼梦》中也多次提到“米汤” ， 可见并非贫穷人吃的 ， 而确是对身体有好处的良方 。
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王孟英在《随息饮食谱》中言此物“大能补液填精 ， 有裨羸老” 。 我们不妨试试这个古代名医推崇的、上到皇家子嗣下到平民百姓传了几千年的喂养良方 。
选用什么米呢?
中医认为大米是五谷之首 ， 具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目的功效 ， 而小米“和胃温中” ， 有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效 ， 内热者及脾胃虚弱者更适合食用它 。 所以 ， 我们给宝宝熬制米油 ， 一般也是用这两种米 。
具体熬大米油还是小米油 ， 可由当地的生活习惯而定 。 北方可能用小米多一些 ， 南方用大米多一些 ， 要因地制宜 。
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如果有条件的话 ， 还可以选用陈米来熬制 。 为什么要用陈米呢?（备注：陈米 ， 带壳稻米稳妥保管一段时间后脱壳的 。 ）
因为陈仓米和新米相比 ， 存放的时间更为长久 ， 气和味都变得冲淡平和了 。 但也正因为“淡” ， 才既可养胃气 ， 又能裕脾阴 ， 所以陈米对病后脾胃虚弱的人很有帮助 。 《本草纲目》中提到：“陈仓米煮汁不浑 ， 初时气味俱尽 ， 故冲淡可以养胃 ， 古人多以煮汁煎药 ， 亦取其调肠胃 ， 利小便 ， 去湿热之功也 。 ”
米油熬制法
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1、煮粥所用的锅必须刷干净 ， 不能有油污 ， 而且最好用砂锅 ， 因为砂锅煮出来的米油更香稠 。
2、水一次放够 ， 米和水的比例大约为1:10 ， 不要中途加水 。
3、先烧水 ， 等水开了再放米 ， 继续大火煮 。 为什么用大火呢?因为这样不易糊底 。
4、开锅后再盖锅盖 ， 用小火慢熬 ， 小米只需要30分钟 ， 大米需要1个小时 ， 中间需要不时搅拌 ， 不要加水 。 小火一般不会出现溢米的现象 ， 除非米加得太多 ， 如果有溢米的情况就把锅盖留个缝 。
5、煮好后关火 ， 自然放温 ， 上面那层就是宝贵的“米油”！
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