牛筋|不用猪皮也可以做出富含胶原蛋白且不会使你发胖的美食哦
皮冻可以用不同的食材熬制 ， 最常见的就是猪皮冻 ， 其实还有鱼皮冻 ， 鸡皮冻等等 。 说起猪皮冻大家不由自主地会联想到每次熬制前各种繁琐的准备工作 ， 比如要反复地清理掉猪皮上的油脂 ， 还要不耐其烦地拔去猪皮上残留的猪毛等等 。 如果免去这些麻烦而且节约更多的时间又能做出营养丰富的皮冻 ， 那岂不是两全其美 。 今天我要和大家分享不用猪皮熬制的皮冻 ， 而是用牛筋制作的牛筋冻 。 用牛筋来熬制牛筋冻方便又美味 。 众所周知 ， 牛筋是牛肌腱或韧带 ， 属于牛身体部位中软骨含量最高的部分 ， 其含有极其丰富的胶原蛋白 ， 多食用可具有养颜、护肤、增强皮肤的弹性和抗皱等功效 。
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比起传统的猪皮冻我更喜欢做牛筋冻给家人吃 ， 有时每周至少要做一两次 ， 牛筋冻的做法是比较简单的 ， 但又不会流失其营养 。 在中医看来 ， 牛筋的营养比较均衡 ， 有益气、补虚等作用 。 我最看重的是牛筋具有强筋壮骨的功效 ， 对于正处在生长发育期的青少年来说 ， 多食牛筋冻能帮助他们补充身体中缺少的钙质 ， 对骨骼发育有着非常重要的作用 ， 当然也适合我们这些正在步入中年的人群 ， 因为食用牛筋冻能减缓我们骨质酥松的速度 ， 所以有必要经常食用 。 下面就让我们一起来看看牛筋冻的制作方法吧！
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& 牛筋冻 &
用料：牛蹄筋500克、花椒 、大料、香叶、葱白、姜片各适量 、陈皮 和小茴香各少许、水1000克 。
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1 ， 超市买来的牛蹄筋 ， 因为我想去除粘连在牛筋上的肉 ， 所以没有让店家切成小块 ， 如上图所示 。
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2 ， 去除牛蹄筋上的筋膜和脂肪 ， 清洗干净 ， 也可以不去除脂肪 ， 区别就是去除了脂肪的牛筋冻透明度高一些 ， 这个随个人喜好 ， 如上图所示 。
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3 把牛筋切成小块 ， 不太好切 ， 需要用一把比较锋利的刀 ， 小心不要伤到手 ， 如上图所示 。
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4 ， 把切成小块的牛筋凉水下锅焯水 ， 可以去除牛筋里面的血水 ， 如上图所示 。
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5 ， 水烧开后 ， 撇去浮沫 ， 把牛筋捞出 ， 如上图所示 。
【牛筋|不用猪皮也可以做出富含胶原蛋白且不会使你发胖的美食哦】
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6 ， 在温水中加盐 ， 把牛筋清洗几遍 ， 如上图所示 。
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7 ， 在压力锅中放入牛筋 ， 加入水 ， （我这属于懒人法 ， 也可以不用压力锅 ， 那样就多加一些水 ， 小火慢炖 ， 炖三个小时左右吧 ， 一定要把牛筋炖软烂才可以 ， 不然 ， 吃的时候就麻烦了） ， 如上图所示 。
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