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吃饭从吃饱求生存到美味求健康 认真吃饭这事很重要

中国有句老话 ， 叫民以食为天；《礼记》里也说 ， 饮食男女 ， 人之大欲存焉 。
从古至今 ， 吃饭都是件天大的事 。 自称平生只为口忙的苏东坡 ， 就曾写了《猪肉颂》 。 净洗铛 ， 少着水 ， 柴头罨烟焰不起；待他自熟莫催他 ， 火候足时他自美 。 字里行间 ， 透着对吃的讲究 。
随着时代的发展 ， 我们的饮食从吃饱求生存、好吃求美味 ， 进入到了美味求健康的阶段 。 特别是面对突如其来的新冠肺炎疫情 ， 人们更加深刻地体味到：认真吃饭 ， 这事很重要；好好吃饭 ， 是对生活最大的尊重 。
多多与少少
新冠肺炎疫情的发生 ， 让宅成为一段时间内很多人的生活方式 。 但是 ， 宅着不等于闲着 ， 很多人利用这段时间解锁了不少新技能 ， 比如 ， 在充满烟火气的厨房成了小能手 ， 蒸炒炖煮样样在行 。 不相信？菜谱类APP用户增长 ， 烘焙类商品和调味料销量增加都能证明；朋友圈的厨艺照片大赛也是见证 。
往常的一日三餐 ， 要么靠单位食堂 ， 要么点各种外卖 ， 基本上不会下厨 。 可疫情期间这些都没办法实现 ， 只能自己洗手做羹汤了 。 在河北廊坊市工作的靳晶说 。
此前 ， 厨房对于靳晶的意义 ， 跳不出烧水冲咖啡、煮方便面、切水果的范围 ， 有时她甚至觉得厨房过大了 。 疫情影响之下 ， 被迫宅在家里 ， 她把冰箱塞得满满的 ， 与蔬菜为伴、与油烟为邻 ， 竟又开始觉得厨房有些小了 。
复工之前的那段时间 ， 每天晚上都会有‘灵魂’三问：明天早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？直到把这些问题想明白给出了答案 ， 才觉得这一天圆满了 。 靳晶说 。
虽然不是厨房小白 ， 厨艺却也没精进到什么地步 ， 平时做一两顿还可以 ， 但按月算着自己动手解决一日三餐 ， 靳晶最初还是有些怵头 。 不过好在有菜谱类APP ， 还有美食教程短视频 ， 仗着这些云端秘籍 ， 她很快就像模像样地应付起自己的一日三餐 。 麻烦和复杂很大程度上是想象出来的 ， 亲身尝试了才知道 ， 自己做饭真的没有那么难 。 而且 ， 炒菜时滋啦滋啦的响声、煮汤时咕嘟咕嘟的沸腾声 ， 听起来特别幸福 。
与厨艺一起提升的 ， 还有靳晶的营养健康心得 。 吃饭这事 ， 不能将就 ， 必须讲究 。 要注重均衡搭配 ， 食材尽量多一些 ， 肉蛋奶要有 ， 蔬菜水果要有 ， 谷物豆类也要有；油盐调料尽量少一些 ， 任何一种的取舍都要从健康出发 。 而且 ， 吃饭七八分饱就好 ， 不多也不少 。
靳晶的自我体会 ， 与专家的建议不谋而合 。 中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示 ， 合理膳食应掌握六大原则 ， 即食物多样 ， 谷类为主；吃动平衡 ， 健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油 ， 控糖限酒；杜绝浪费 ， 兴新食尚 。看来 ， 多多与少少之间 ， 是营养健康的奥秘 。
跟着节气吃
2500多年前 ， 中国古人已经规范了吃的内容与结构 。 《黄帝内经》就总结了健康饮食指南：五谷为养 ， 五果为助 ， 五畜为益 ， 五菜为充 ， 气味合而服之 ， 以补养精气 。 真的是种类丰富 ， 各有各的功效 。
不仅如此 ， 不时 ， 不食一直是中国人饮食最重要的特征 。 在四季分明的国度 ， 不同的时节 ， 呈现出千姿百态的自然风貌 。 什么时间该播种什么、什么时间该收获什么、什么时间该吃些什么 ， 都是很有门道的 。 或许 ， 这就是常说的看天吃饭 ， 借此展现传统中国人对自然的依赖与敬畏 ， 表达我们对气候变幻的敏锐感知 。
【吃饭从吃饱求生存到美味求健康 认真吃饭这事很重要】任何一样东西 ， 在它应时之时就是最好的 ， 这点更是深得古代著名吃货袁枚的推崇 。 他在《随园食单》中记载了326种汇聚南北各地的饮食精华 ， 强调物味取鲜 ， 食材要趁新鲜制作 ， 且按正确做法烹调 。 不然就会味道全失 ， 营养和口味都将打折扣 。


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