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吃饭从吃饱求生存到美味求健康 认真吃饭这事很重要( 二 )


到了当下 ， 虽然种植技术进步了、储存技术进步了 ， 某些食材搁在过去 ， 是特定节气的特殊宝贝 ， 如今甚至可以全年供应了 ， 但什么时间吃什么东西还是很多人选择的生活方式 。 在他们看来 ， 老祖宗的东西传到今天 ， 自有其深厚的道理；况且 ， 吃饭跟着节气跑 ， 也能让生活充满仪式感 。 在天津一家公司做会计工作的王珊 ， 就是这样一群人中的一位 。
王珊说 ， 天津人好吃会吃是出了名的 ， 春分时就讲究吃春饼配合菜 。 合菜里有韭菜、豆芽、鸡蛋 ， 都是自己炒 ， 各种植物进入春天后都抽了嫩芽 ， 豆芽恰好应时当令 。 春饼却都是买现成的回来 ， 这次自己动手做 ， 结果只有两个字——成功 。 和面、醒面、掐面团、擀成片、上锅蒸、静等时间到 ， 一套流程走下来 ， 掀开锅盖、一张张撕开 ， 春饼竟然还透着亮光 ， 王珊说 ， 那一刻的成就感真的不知道该怎么形容了 。
不只春分 ， 清明时 ， 吃青团 ， 油绿如玉、糯韧绵软的青团本来是江南一带特有 ， 现在北方很多地方都可以买到；谷雨前后 ， 吃香椿 ， 所谓雨前椿芽嫩无比 ， 雨后椿芽生木体 ， 尤其是北方地区 ， 这是最时令的菜肴；小满时 ， 要吃苦 ， 为的是健脾祛湿……买来吃有买来吃的方便 ， 自己做有自己做的乐趣 ， 总之 ， 跟着节气吃的他们 ， 日子一天天美滋滋地过着 。
甜度刚刚好
其实 ， 除了像模像样地应付自己的一日三餐 ， 靳晶还会偶尔给自己做上一杯奶茶 。 拿些日常喝的红茶煮上10分钟 ， 再按一定的比例加进牛奶继续煮一会儿 ， 一杯奶茶即可以端上桌了 。 过程简单 ， 却一点儿也不影响其中的甜蜜 。
其实 ， 除了跟着节气安排食材 ， 王珊也跟着视频学起了做蛋糕和面包 。 苹果弄成泥状 ， 加上砂糖炒成馅儿 ， 放进和好的面团里 ， 送入烤箱 ， 甜甜软软的面包就做好了；加点酸奶和蔓越莓 ， 上锅一蒸 ， 还可以是香气扑鼻的手工蛋糕……
她们不约而同地向甜食领域进击 ， 也印证了近期的一个统计 。 据说 ， 在疫情期间的朋友圈自制美食厨艺大赛中 ， 排名第一的是做蛋糕 ， 第二是做凉皮 ， 第三是炸油条 ， 第四是做奶茶 。 前四名中 ， 甜食占据半壁江山 ， 足见甜对于生活的重要 。
甜是最能给人带来幸福感和治愈感的味道 ， 寒冷的冬天喝杯奶茶 ， 心情不好时吃块蛋糕 ， 趴在床上追剧时来块巧克力糖 ， 甜食可以实实在在给人带来好心情 ， 它能够在短时间内提升你的血糖值 ， 让其快速升至平均水平以上 ， 大脑则随之产生令人愉悦的物质——血清素 。
难怪 ， 有着高口碑的美食探索纪录片《风味人间》第二季 ， 会把回归时首期节目的主题定为甜蜜缥缈录 。 围绕一个甜字 ， 在一段段寻觅甜的旅程中 ， 呈现其在不同美食和不同菜系中的妙用 。
只是 ， 在合理的膳食与营养的生活之下 ， 甜也是要讲究度的 ， 刚刚好的甜度才是最好的甜度 。
所以 ， 制造刚刚好的甜度 ， 从自己动手做的每一餐开始 ， 无论你做的是快手菜、硬菜名菜 ， 还是甜品糕点、网红菜系 。
所以 ， 爱生活爱自己 ， 从认真吃的每一餐开始 。 认真生活的人会尽情挖掘厨房的秘密 ， 烹饪的一蔬一饭都是治愈 。 而且 ， 我们常常放在心头惦记的 ， 不就是那一碗热饭 ， 一口热粥 ， 一顿美食？


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