味精|味精吃多了危害大？客观分析：原来这么多年我们都吃错了
很多人都喜欢转发一些微信的文章 ， 到朋友圈或者家族群 ， 这里面大多数都是伪科学 ， 是为了吸引人眼球而创作的 。 很多文章都写着吃味精吃多了对于身体健康有害处 ， 其实并不是如此 。 有哪些关于味精的谣言呢？接下来让我们一起来了解一下 。
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有哪些关于味精的谣言呢？1、味精加热以后会致癌
大家都知道在做完菜之后再加味精 ， 能够让菜的味道更加的鲜美 ， 所以很多人就曲解了这个意思 ， 认为味精加热会致癌 ， 所以在出锅以后才放味精 ， 这是一种大大的谣言 。 味精是一种日常生活中非常常见的调味品 ， 已经被世界卫生组织以及中国膳食指南被列为安全的类别 。 味精本身是谷氨酸钠 ， 经过加热变成了焦谷氨酸钠 ， 现如今并没有科学依据证明谷氨酸钠和焦谷氨酸钠有致癌的倾向 。 所以味精加热之后不会致癌 ， 希望大家不要再以讹传讹 。
2、味精是化工合成的产品 ， 是有毒的
味精听起来非常像一种化学合成的工业产品 ， 但是它其实是微生物发酵而成的产物 。 味精是粮食发酵而成的 ， 非常的安全和健康 。 希望大家对味精不要再戴有有色眼镜了 ， 做菜的时候适当的放一些味精 ， 能够提鲜 ， 也能够让味道更加的好 。
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味精想要吃的健康 ， 应该注意哪些方面呢？1、快出锅的时候再放
味精其实是谷氨酸钠 ， 经过加热之后会变成焦谷氨酸钠 ， 谷氨酸钠有提鲜的功能 ， 但是焦谷氨酸钠就没有了 。 所以建议大家使用味精的时候在快出锅之后再放 ， 不要立马就放进去 ， 不然就失去了味精的作用 。
2、放在咸的菜里 ， 不要放在甜的菜里
味精是放咸不放甜的 ， 意思是说在做咸口味的菜的时候加味精可以提鲜 ， 但是在做甜口味菜的时候不但不会提鲜 ， 反而会产生一种奇怪的味道 ， 影响菜本身的口感 。 所以大家要注意一下 ， 并不是任何口味的菜都适合放味精 ， 尤其是甜味菜 ， 放味精会破坏口感和原本美味的味道 。
3、不要吃得太多
味精每天是不能吃太多的 ， 谷氨酸每天的安全摄入量是每公斤体重摄入30毫克 。 所以在放味精的时候要把握好度 ， 不要放太多 ， 以免超过了健康标准范围 。
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味精是常见的调味料 ， 也是烹饪美食的好帮手 ， 适当的吃是无毒无害的 。 但是很多人都会被微信里的关于味精的谣言文章所误导 ， 希望大家以后能够认清这个真相 ， 不要人云亦云 。
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参考资料：
[1]《“味精会致癌”不靠谱 食用味精需要因人而异》.科普中国.2018-05-07
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