街头巷尾的饕餮|晒晒北京人周末的午餐，芦笋两吃，一荤三素，家常便饭营养美味
周末赶上高温天 ， 今儿咱就不出门逛游了 ， 家里有货 ， 昨儿特意买了牛腱子都已经酱好了 ， 中午烧饼夹肉 ， 再配几个素菜 ， 冰箱里啤酒 ， 西瓜 ， 冰棍 ， 您想吃啥 ， 咱都有 ， 追剧 ， 看书 ， 刷头条 ， 侃大山 ， 打游戏家里踏踏实实泡一天 ， 舒服 。
这就是现在住楼房 ， 以前住胡同 ， 院子里摇椅一躺 ， 拿把蒲扇 ， 晃晃悠悠 ， 那时候北京的夏天早起来有鸟叫声 ， 中午有蝉鸣 ， 天上飞着鸽子 ， 那哨声十条街都能听见 ， 茶缸子里沏着茉莉花茶 ， 一打开盖儿茉莉香味儿飘得满院子 ， 时不时得吸溜两口 ， 胡同里可能还有磨剪子嘞 ， 戗菜刀；冰棍 ， 小豆冰棍；斗大的西瓜嘞 ， 船大的块儿的叫卖声 。 街坊四邻家里做什么好吃的 ， 闻着味儿不用你过去 ， 人就给端来一碗 ， 一天从大早起来拉开窗帘的那一刻起 ， 院子里就开始忙活上了 ， 热热闹闹 ， 接地气 。 现在住楼房 ， 各家关上门 ， 谁也不认识 ， 自己酱牛肉吃吧 。
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昨天自己酱的牛肉 ， 200块钱三块牛腱子 ， 买回来先浸泡两个小时 ， 其中换三遍水 ， 下锅焯牛肉 ， 准备料包 ， 花椒 ， 大料 ， 小茴香 ， 桂皮 ， 香叶 ， 山楂片 ， 葱姜蒜 。 把牛腱子均匀码在压力锅中 ， 依次放入清洗好的料包 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 冰糖 ， 红烧酱油 ， 调好的甜面酱和黄酱汁 ， 倒入开水与牛肉持平 ， 盖好锅盖 ， 压45分钟后 ， 浸泡四个小时 ， 使之更好入味 。 吃完张记酱牛肉后 ， 再看看街头巷尾版酱牛肉是怎么做到酱香浓郁的 。 自家酱牛肉 ， 街头巷尾之前的文章介绍过 ， 感兴趣的吃友可以点开链接看具体制作方法 。
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芦笋两吃 ， 一把芦笋12 ， 洗净 ， 削去芦笋根部比较老的部分 ， 上半截焯水 ， 水里放点盐 ， 开锅焯一分钟后捞出 ， 直接吃 ， 口感清脆甘甜 。 下半截焯水后 ， 用刀切成碎末 ， 打四个鸡蛋 ， 放少许盐 ， 搅拌均匀 ， 锅热后倒入锅中摊鸡蛋 ， 加了芦笋的鸡蛋更加营养美味 。
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凉拌蒜香西兰花 ， 西兰花买回来后择成小朵 ， 洗净 ， 用盐水浸泡15分钟 ， 起锅烧水 ， 水热后 ， 焯西兰花 ， 开锅后一分钟捞出过凉装盘 ， 在西兰花上放少许食盐 ， 香油 ， 把大蒜剁成蒜末 ， 撒在西兰花上 ， 搅拌均匀 。 口感清爽不油腻 。
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蚝油生菜 ， 生菜洗净后 ， 撕成小段 ， 起锅倒油 ， 油热后爆香葱花 ， 倒入生菜 ， 蚝油 ， 大火快速翻炒均匀 ， 出锅装盘 。 蚝油的鲜香包裹着脆爽的生菜 ， 一大盘不够吃 。
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