豆果美食TB|只需一勺面条变得十分美味
【豆果美食TB|只需一勺面条变得十分美味】
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步骤1
超市买的猪肉末 ， 也可以自己买五花肉来剁碎 。
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步骤2
家乡的榨菜【大头菜】提前从冰箱拿出来备用 。
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步骤3
将大蒜用刀拍一下就可以 ， 姜切成小块 ， 这次我用的是新鲜的花椒 。
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步骤4
配料准备好了 ， 就可以开始炒臊子了 。
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步骤5
锅内放油 ， 比平时多一些 。
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步骤6
油烧热后 ， 放入花椒、蒜、姜 ， 爆香 。
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步骤7
大蒜炒到这个样子就可以加入猪肉末了 。
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步骤8
放入猪肉末 ， 让它均匀受热 ， 加入两勺料酒去腥 。
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步骤9
不要一直翻动 ， 让猪肉末慢慢炒焦 ， 炒出香味 。
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步骤10
加入两勺生抽增加香味 ， 远处都可以闻到酱香肉味 。
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步骤11
闻到酱香味了就加入两勺豆瓣酱 ， 让肉末裹上豆瓣香味 。
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步骤12
倒入榨菜（大头菜） ， 翻炒均匀后 ， 加入4勺盐 。 （因为臊子后面使用的时候需要加水勾兑 ， 所以在炒至的时候需要放入更多的盐 ， 同时也可以保存得更长久 ， 不容易变质）
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步骤13
最后再放入辣椒粉 ， 快速翻炒 ， 均匀裹在猪肉上 。
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步骤14
翻炒均匀后 ， 再加入少许的花椒粉、五香粉继续烹制两分钟 。
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步骤15
起锅 ， 装盘 。
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步骤16
一碗香辣猪肉臊子就做好了 ， 等冷却后放入冰箱保存 。
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