董克平饮馔笔记|董克平餐桌x兰明路大师作品品鉴会( 二 )

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冰粉：此时出现，让整套菜单更富节奏感。草莓等水果胶囊加上醪糟和米酒胶囊，分子技法运用得低调又讨喜。

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随饭菜：打开小木箱，呈现在眼前的是回锅肉、麻婆豆腐西施乳、小炒岷笋。道道都是米饭杀手，尤其岷笋，是高原笋，搭配五花肉丝，干香味浓，更是宜酒宜饭。随饭菜还搭配了香醋汤，提神解腻。

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大脚板、糖油果子、牛肉酥饼，经典又怀旧。

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担担面

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老红糖雪燕凉糕：这个必须要重点说说，做成蛋形的凉糕里包裹着满的雪燕，外面点缀着鲜枸杞做的颗粒胶囊，打底的古法老红糖里加了白菊花、甘草、陈皮，真是又美又补！

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大家合个影

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每餐宴会结束前，我把厨师团队请上来接受大家的致敬。我说，这十几年来，我一直致力于厨师的宣传，让他们从幕后走到台前。因为我觉得他们是美味的创造者、制造者，正是他们辛勤的智慧的劳动，让我们有了与美食接触的机会，他们的劳动，为人们的日常生活增加了精彩增加了愉悦，这些人就是城市英雄。把他们请到台前接受大家的致敬，就是想让更多的人尊重劳动，尊重技艺，让厨师在消费者的愉悦中获得自信，为人们制作出更多更好的美味佳肴。
【董克平饮馔笔记|董克平餐桌x兰明路大师作品品鉴会】这些天连续吃了四次兰明路的川菜，每一次都是深入了解川菜的机会。出品造型简单明了，突出食材没有过多装饰。调味精准，烹饪得当，味道层次丰富且分明，不夺味不抢味，相辅相成，层层递进，复合出味道的巅峰体验。余生也晚，入川体会川菜不过十几年时间，川菜昔日辉煌无曾经历，也无法喜欢今日川菜的麻辣横行。一菜一格、百菜百味的川菜已经很少有机会体验了，即使有人努力，但也没能达到兰明路师傅的层面。不过个人的经历总是有限的，但我只能相信自己吃过、经历过的，由此我说，为了美味的川菜，兰明路一定要多吃几次的。

董克平饮馔笔记|董克平餐桌x兰明路大师作品品鉴会( 二 )

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