小院食光|精选4道简单的家常美食，开胃下饭，看着就很有食欲
土豆丝炒肉
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用料：大土豆1个；猪里脊肉80克；蛋清1个；葱、酱油；水淀粉；白糖；盐；食用油适量
做法：
1、土豆去皮洗净切丝；葱洗净切段 。
2、猪里脊肉洗净 ， 切丝 ， 放入碗中加少许酱油、蛋清、水淀粉拌匀腌制5分钟 。
3、锅烧至五成熟 ， 倒入1大杯油烧热 ， 放入腌制好的肉丝滑散 ， 捞起沥油 。
4 、热锅中留少许油 ， 爆香葱段 ， 再放入切好的土豆丝拌炒 ， 加入半杯水及少许白糖、盐翻炒至土豆熟软 ， 放入肉丝大火炒匀即可 。
香辣猪耳丝
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用料： 猪耳朵 4只、干红辣椒 1大把、蒜 3瓣儿 ， 切片、姜 1小块 ， 切片、葱 2颗 ， 切成段、花椒 1小勺、白芝麻 2小勺、酱油 3大勺、白糖 1.5大勺、料酒 2大勺、盐 适量；
做法
1、猪耳朵清理干净后加水 ， 煮至筷子可插透 ， 约40分钟；
2、然后切成细条 ， 备用；锅里下油 ， 爆香葱段 ， 姜片 ， 蒜片和花椒；
3、加入干辣椒爆香；再加入切好的猪耳丝；
4、然后加酱油 ， 料酒 ， 糖 ， 盐和白芝麻 ， 炒至汤汁收干 ， 起锅盛盘；
豆腐皮酿金针菇
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用料：豆腐皮、金针菇、辣椒面、孜然粉、芝麻、盐
做法
1、金针菇洗洁净 ， 用刀切掉根部 ， 然后撕成一小捆一小捆备用
2、豆腐皮切成宽5cm左右 ， 然后金针菇放在豆腐皮上 ， 卷起来
3、卷好的金针菇六捆用一个竹签穿起来
4、锅中下入油烧热 ， 把一串串金针菇放到锅中开小火慢煎 ， 煎至双面都熟透
5、盆中放孜然粉、辣椒面、熟白芝麻、盐拌和均匀
6、煎好的豆腐金针菇拿到餐盘中 ， 然后撒上调好的面 ， 撒上葱花就能够食用了
梅菜炖凤爪
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用料：凤爪、梅菜、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、香叶、八角、花椒、盐、郫县豆瓣酱
做法：
1、凤爪剪去指甲 。 把主骨和指骨分开 。 冷水下锅 。
2、煮出血沫后捞出凤爪 。 过冷水清洁干净 ， 控水 。
3、热锅冷油 ， 小火 ， 爆香花椒 ， 姜片 ， 把郫县豆瓣酱炒出红油 。
4、加入凤爪 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 香醋 ， 糖 ， 香叶 ， 八角 ， 糖的量需要大一点！
5、梅菜提前浸泡一夜 ， 切碎 ， 加入锅中 。
6、加入葱节和足量的开水 ， 大火煮开转小火 ， 炖煮40分钟左右大火收汁 。 收汁时候尝一下 ， 加盐调整味道 。
【小院食光|精选4道简单的家常美食，开胃下饭，看着就很有食欲】7、吃的时候撒一下葱花和芝麻 。
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