美食美刻|佛山｜加了木瓜、番薯，用它的糖分中和了醋的酸味
店开了有段时间 ， 算是佛山的一家老店 ， 专门吃醋 ， 没有什么装修 ， 白灰墙 ， 有空调 ， 大厅几张桌子 ， 中间带煤气炉的圆桌 ， 二楼有雅座 ， 餐距还好 。
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北有臭豆腐 ， 南有臭屁醋 ， “臭屁醋”又被称为“液体榴莲” 。 和以前相比 ， 有了改进 ， 以前是「臭屁醋汤底」开锅+各种肉类滚 ， 这样呢 ， 酸酸的醋味连衣服都有；现在改进了 ， 点好菜后 ， 在厨房把食材加入 ， 煮好了再上桌 ， 不用开火 ， 直接食用 ， 也不会闻到那么大的味道 。 点了「走地鸡」、「猪脚」、「排骨」、「梅菜」、「木瓜」、「番薯」一锅熟 ， 加了木瓜、番薯 ， 用它的糖分中和了醋的酸味 ， 肉类味道好多了 。
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别看这碟炒面卖相不太吸引 ， 这是一碟“有灵魂”的炒面 ， 老板大厨闲时有心情才炒上来的 ， 果然入口弹牙的面和嫩滑的鸡蛋在嘴里产生不一样的反应 。
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在广佛地区的当地居民 ， 自家酿制臭屁醋时 ， 会买些猪脚、鸡脚、梅菜、黄豆、嫩姜、花生等回来 ， 把猪脚鸡脚洗净出水 ， 用嫩姜爆炒 ， 用清水浸泡黄豆待用 ， 把梅菜切细 。 把嫩姜和浸泡后的黄豆放入瓦制的锅中 ， 再把臭屁醋和猪脚、鸡脚等倒入瓦煲里面 ， 煮两个小时左右后 。 会闻到一阵臭屁味而得名 ， 喝上一碗臭屁醋 ， 健脾开胃 ， 消解暑气 ， 滋补生津 ， 长期饮用可以延年益寿 ， 重点是能接受这股味 。
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店家一家人经营 ， 大厨服务员一脚踢 ， 看心情好坏取决了服务态度 。
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醋缘臭屁醋美食
地址：佛山市禅城区湾梁路9号转角处
【美食美刻|佛山｜加了木瓜、番薯，用它的糖分中和了醋的酸味】交通：魁奇路法院对面 ， 怡景鲤鱼门直入 ， 公交106、111、123、185a“怡景丽苑北门”站 ， 店门口可以停车 。
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