舌尖学问|青椒炒肉片，香辣开胃，醇而不燥
对于喜欢吃辣的我来说 ， 青椒炒肉是配饭的首选 。 辣椒配猪肉 ， 简单烹饪就能色香味俱全 ， 肉嫩多汁 ， 香辣开胃 ， 更重要的是简单易做 ， 营养丰富 。
此外 ， 辣椒本身就有健胃的作用 ， 能促进唾液分泌 ， 增强食欲 ， 对消化不良和口味不振也能有很好的缓解作用 。
食材明细：
青线椒、朝天椒、猪肉、蒜
制作方法：
1、猪肉切薄片 ， 提前腌制一下：1勺盐、1把干淀粉、1勺料酒、适量香油抓匀 ， 腌制10分钟 。 然后烧油把肉片炒一下 ， 下入蒜粒爆香 ， 肉炒变色盛出 。
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2、把线椒和小尖椒切段 ， 怕辣的可以把籽去掉 。 锅里烧油放入青红椒翻炒 ， 稍微断生就可以了 。
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3、肉片重新放锅里翻炒 。
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4、锅里加少许水润锅 ， 调味：1勺盐、半勺生抽、1勺鸡精和半勺白糖 。
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5、出锅装盘 。
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温馨提醒：
1.辣椒多清洗几次 ， 现在农药用的比较多；
2.线椒和朝天椒比较辣 ， 不能吃辣的可以用别的辣椒替代；
【舌尖学问|青椒炒肉片，香辣开胃，醇而不燥】3.肠胃不好的不要吃太辣的东西 。
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