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茶叶的再生与利用

茶知识


被忽略的“富矿
“这是用茶渣做成的空调过滤网、圆珠笔、锅铲、口罩；这是加入了茶的肥皂、唇膏、沐浴液……日本茶叶专家大森正司在2012国际茶资源综合利用研讨会上一边切换着幻灯片 ， 一边如数家珍地向业界同行展示了日本茶资源综合利用的最新成果 。而在研讨会场外 ， 来自全国11个省市的56家茶企、科研单位也展出了上百种用茶制成的各种产品：速溶茶、茶酒、茶火腿、茶叶籽油、茶多酚含片、茶多酚防晒霜、茶袜、茶叶纸尿裤、宠物茶饲料……打破了茶千百年以来作为饮料的传统形象 ， 所用的原料几乎都是毫不起眼茶的下脚料 ， 却创造了远远超出原料本身的价值 。
统计资料显示 ， 目前我国约有95%的茶是被喝掉的 ， 只有5%左右用于深加工 ， 而有的产茶国每年则有近40%的茶用于深加工与综合利用 。我国的茶资源综合利用还有很大的发展潜力 。
缓解产能过剩
近十年来 。中国茶业的发展速度十分迅猛 ， 而巨大的茶叶产能与相对有限的传统茶叶产品市场容量之间的矛盾已经越来越突出 。中国工程院院士、中国茶学学科带头人陈宗懋分析：2011年 ， 我国茶园面积已达3300万亩 ， 茶叶产量达155.4万吨 ， 占世界茶叶总产量的38.49% 。其中 ， 内销量是115万吨 ， 出口量32.2万吨 ， 内外销量合计147.2万吨 ， 产销差额约8万吨 。未来估计会有700万亩茶园陆续投产 ， 每年产量也会增加28-30万吨 ， 如果每年销量按5%增加 ， 出口量增幅不大 ， 内外销量与产量的差额将会进一步拉大 ， 势必会造成产大于销的局面 ， 这就需要通过茶叶的多方位利用来缩小这个差额 。如果用于多方位利用的茶叶消费量能达到10万吨 ， 我国茶叶产销就可以达到基本的平衡 ， 茶产业仍将保持可持续发展的良好势头 。“在当前茶叶产大于销的特殊背景下 ， 充分发挥茶叶的多方位利用是增加消费的重要手段 。他说 。
浙江省农业厅经济作物管理局茶叶科副科长陆德彪也表示：随着茶产业的繁荣 ， 茶叶产能再不断释放 ， “供过于求、“丰产不丰收等问题将日益突显 。改变过分依赖第一产业扩张的发展模式 ， 解决制约茶叶精深加工产业发展的瓶颈 ， 将茶叶精深加工产业培育成新的增长点 ， 实现茶产业转型升级是眼下的当务之急 。
点“废成金
我国的绿茶产量约占世界绿茶总产量的3/5 ， 其中的名优绿茶以春茶品质最优 ， 通常只采春季一季 。采后的茶树仍在继续生长 ， 因而入夏、秋后就有大量茶叶停采留养在茶树上 ， 任其自生自灭 ， 导致了茶叶资源的功能性浪费 。另外 ， 在茶园栽培管理过程中的修剪叶、茶籽 ， 茶叶加工过程中产生的副茶、碎茶、末茶、茶梗等下脚料及深加工、消费过程中留下的茶渣等废弃资源也没有得到很好的利用 。中华供销总社杭州茶叶研究院院长张士康指出 ， 在茶叶生产中 ， 深加工副产物茶渣占原料茶的70% ， 夏秋茶和茶园修剪枝叶占茶园产出的50% 。
面对如此丰富的废弃资源 ， 张士康提出了“全价利用 ， 跨界开发的理念 ， 将废料物尽其用 ， 变成高附加的新产品 。他介绍说 ， 近些年 ， 研究院对茶废弃资源进行了深度开发 ， “比如 ， 夏秋茶可以通过深加工技术制造茶饮料、功能性成分保健品 ， 而留下的茶渣可以用作茶蛋白、茶膳食纤维、食用菌基料、饲料、肥料及环保产品的开发 。
研究院旗下的茶叶食品技术研究所所长朱跃进向我们展示了所里新近研发的系列产品 ， “这些本身都是茶渣 ， 运用抗异性处理技术做成的‘菌棒’ ， 那几种菇类都是里面培育出来的 。她指着展示柜中的一袋袋茶菇说 。“用深加工副产物为基料栽培出的食用菌具有发菌快、应用面广、味道鲜美的特点 ， 而且基料成本降低了10倍 ， 大大提高了效益 。
一些茶企也渐渐把目光投向了废弃资源这处一度被忽略的“富矿 ， 从初、精制加工转向深加工 。原来以生产大宗茶为主的浙江振通宏茶业 ， 从去年年底开始涉足深加工领域 ， 利用夏秋茶生产速溶茶粉 ， 首条生产线年产茶粉2000吨 ， 产值达1.5亿元 。副总经理罗盈昌说 ， 以前夏秋茶原料卖不了几个钱 ， 基本上都是丢到沟里做肥料 ， 很浪费 ， 现在发展综合利用 ， 多了一个增加收益的渠道 ， 也为茶农带来了一笔额外的收入 。“今年 ， 我们的第二条生产线将建成 ， 年生产能力将扩大一倍 ， 预计产值可达5亿元 。


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