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茶叶的再生与利用( 二 )

茶知识


跳出茶 ， 来做茶
2012国际茶资源综合利用产品展会期间 ， 杭州山地茶业展位前的抹茶与桑抹茶试饮活动每天都吸引了许多观众驻足流连 。“这款抹茶很精细 ， 有一半以上是1200目筛 ， 冲泡也简单便捷 ， 用矿泉水泡 ， 几秒钟就可以泡出一杯清香的抹茶 。销售人员撕开一包条状的抹茶粉 ， 倒进矿泉水瓶里 。稍稍摇晃一下 ， 一瓶抹茶就做好了 。“试试看 ， 这是泡得比较淡的 ， 适合少儿、妇女饮用 ， 如果喜欢浓一点的 ， 茶粉的量可以多加一些 。执行总经理陈传莹给我们递来一杯抹茶水 。“我们平时喝的茶 ， 能在茶汤的浸出的成分多为水溶性的 ， 而脂溶性、不溶性成分几乎没有 ， 只能随着茶渣被丢弃 。抹茶则是物理性状的根本性变化 ， 最完全地保留了茶中的营养物质 。可以说 ， 一碗抹茶抵得上30杯绿茶 。此外 ， 抹茶中含有较高的茶氨酸 。有利于脑细胞的发育 ， 还有占约36%的膳食纤维 ， 具有清肠道、毒素的作用 。
作为杭州的知名茶企之一 ， 一直以来 ， 山地茶业以生产正宗的、优质的西湖龙井著称 ， 产品被中国茶叶博物馆收入馆藏“十大名茶 。谈起企业的战略转型 ， 陈传莹说 ， 虽然山地茶业的西湖龙井在业界享有比较高的声誉 ， 但传统的茶受季节、地域的限制与影响很大 ， 都是零零散散、间间断断地做 。“长此以往 ， 就很难有大出息 。于是 ， 为了超越传统茶业的限制 ， 山地茶业选择了名优茶生产与深加工产品研发“双轮驱动的发展方向 。
此次展会的参展企业 ， 其“前身大多数是从事茶叶初、精制茶企中的一员 。在遭遇发展瓶颈之后 ， 他们深刻地意识到：企业要想走得更远 ， 就必须跳出茶 ， 来做茶 ， 在提高产品附加值的同时 ， 延长产业链 。福建厦门柯佳卫生用品有限公司原是一家有近30年历史的原料茶加工企业 。2005年 ， 它走上了科技创新之路 ， 把茶中有效成分提取出来 ， 研制出如婴儿纸尿布、女性卫生巾、婴儿洗发水、婴儿衣服洗涤液等妇婴日用品 ， 填补了国内的空白 。“我们也做茶 ， 但制法与常规茶不同 ， 前前后后要经过12道工序 ， 如采用恒温干燥 ， 先将茶叶打碎 ， 再进行半提取 ， 让有效成分更容易地释放出来 。产品研发部总监柯明春抽出一片茶叶纸尿布说 。“我们就是牢牢抓住茶叶天然、环保、抑菌、去味的特点来开发产品 ， 像茶叶纸尿布 ， 里面添加了独特的茶叶工艺层 ， 宝宝用了 ， ‘红屁股’（尿疹）的发病率就会大大降低 ， 而茶叶卫生巾则含有天然绿茶‘去味因子’ ， 能有效去除经期的异味 ， 减少妇科疾病的发生 。或将遭遇的瓶颈
陈宗懋院士指出：茶叶多方位利用增值明显、前景广阔 ， 是21世纪我国茶产业转型升级的杨心内容 ， 茶产业除了依靠第一产业外 ， 还要从第二产业的开发利用上获取更大的附加值 。实践表明 ， 通过茶叶的多方位利用可以获得10100倍的效益 。
作为在传统茶产业基础上发展起来的、蕴藏巨大商机的新兴产业 ， 虽然科技的日新月异与活跃的工商资本在推动着它不断向前迈步 ， 不断扩大产业规模 ， 然而一些固有的“顽疾 ， 如农残问题及新出现的障碍如终端产品单龙头企业少、企业实力薄弱等问题 ， 或将成为这一朝阳产业的发展遭遇瓶颈 。
安全卫生 ， 或成硬伤
追求健康是绝大多数人饮茶的出发点 ， 随着茶资源综合利用的发展 ， 越来越多的茶食品、茶日用品将会在市场上涌现 ， 走进人们的生活 ， 因而食品安全问题依然是不容忽视的 。以抹茶粉为例 ， 或冲饮 ， 或作为食品添加剂都是直接食用 ， 农残的存在无疑会把农药吃进口中 ， 对人体健康造成不利的影响 。所以 ， 这就对用于深加工的原料提出了更高的安全卫生要求 。陈传莹说 ， 为了开发抹茶粉产品 ， 山地茶业从绍兴当地一家日资企业手里收购了250亩的茶园作为抹茶原料茶园 ， 一年只做早春一季茶 ， 栽培、加工均严格按照国际规定的有机茶标准操作 ， 而且每一批次的茶都经过了严格的检测 ， 力求茶叶品质的标准化 ， 让消费者喝上放心茶、健康茶 。


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