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茶叶的再生与利用( 三 )

茶知识


【茶叶的再生与利用】 湖南农业大学教授、博士生导师刘仲华也指出：从茶中提取功能性成分来生产相关产品已经是不可阻挡的趋势 ， 而茶提取物的农残高效去除问题 ， 溶剂残留及溶剂污染物问题也是茶叶深加工中亟需突破的 。
综观中国当前茶产业的现状 ， 多数茶企还是以经营传统茶产品为主 ， 深加工产品为辅 ， 而由第一产业转向第二产业的茶企尤其是茶食品、茶保健品加工企业 ， 产品的特殊性决定了企业从原料到成品生产、加工都必须严格遵守食品、药品行业规定的要求 。不过 。由于茶叶深加工在中国尚处于起步阶段 ， 产品还缺乏相应的标准 。“就浙江省而言 ， 绝大多数茶叶深加工产品缺少国标、行标和地标 ， 只有部分企业根据自身需要制定了企业标准 ， 使消费者对产品的评判缺乏统一的尺度 ， 企业的生产过程也存在一定的随意性 。陆德彪说 。
终端产品 ， 亟需丰富
面对展会上琳琅满目的茶叶深加工产品 ， 浙江省农业厅经济作物管理局局长毛祖法说：从现今国内整个茶资源综合利用的现状来看 ， 产品以原料居多 ， 与老百姓直接见面的产品还不多 ， 同国外相比 ， 还存在一定的差距 。
陆德彪则认为：深加工产品单应用途径少 ， 势必会制约产业的发展 。在全国范围内 ， 浙江茶叶精深加工起步早 ， 也初具规模 ， 茶多酚和速溶茶是目前最主要的产品 。他说：原先浙江生产的茶多酚大多出口美国代替麻黄碱作为减肥药的组分 ， 后因新的减肥药配方未获美国FDA批准 ， 使茶多酚的出口一度陷入低谷 ， 售价也从最初的1000多1000多元/千克下降到现在的100多元/千克 。
但是在国内市场上 ， 以茶多酚提取为代表的茶资源综合利用科研与产品已经取得了喜人的成果 ， 获得了很大的市场空间 。“速溶茶粉、奶粉和香精已经创造了‘香飘飘’奶茶的奇迹 。松阳县的茶叶深加工也发展得很快 ， 像我们在展会上看到的茶叶年糕、火腿、香肠等 ， 都是在市场表现很好的产品 。浙江大学茶学系教授王岳飞说 。毛祖法也对茶叶深加工终端产品的未来充满了信心 ， 他说：“浙江省目前实现规模化生产的企业有100多家 ， 开发了茶食品、保健品、饲料添加剂、日用品等产品 。以后 ， 产品范围还会扩大到建材、水产养殖等行业 ， 可供老百姓直接消费的产品将进一步增多 。计划经过5年的努力 ， 除了茶饮料之外 ， 实现全省年综合利用原料茶5万吨 ， 茶叶精深加工的产值突破100亿元 。
世界最大的红茶供应商、第二大品牌茶叶经销商印度塔塔茶叶有限公司 ， 也看准了中国绿茶深加工产品市场的潜力 ， 它于2007年与浙江省茶叶进出口有限公司携手 ， 投资2000万美元组建浙江塔塔茶业科技有限公司 ， 把产品线由红茶伸向绿茶 。质检经理彼当克·莎尔玛说：近年来 ， 欧美的红茶速溶茶市场已基本饱和 ， 而中国绿茶的消费却在与日俱增 。近510年来 。食品、饮料在应用茶多酚制成的产品比例上升了约10% 。为了满足客户需要 ， 来到中国投资开发绿茶深加工产品 。“我们从浙、皖、闽、赣等省收购原料 ， 根据客户的要求 ， 提供纯度在30%80%之间不等的茶多酚 ， 以B2B的模式销售 ， 产品供不应求 ， 每年销量可达15个集装箱（每个集装箱约7.2万吨） ， 单价为12美元/公斤 。他表示 ， 今后塔塔还会根据市场需求涉足乌龙茶、白茶、红茶的深加工 。
龙头企业 ， 亟待培育
“要推动茶资源综合利用的发展非常需要靠企业特别是大企业来推动 。毛祖法说 。但是 。当前大规模、具备雄厚实力的大企业并不多 ， 大部分中小企业都是处于转型期或刚刚实现转型 ， 资金实力、产品研发能力弱 ， 这在很大程度上限制了新产品的开发 。
陆德彪指出：以茶多酚为例 ， 如果作为食品添加剂食用 ， 只需通过卫生学检测 ， 而生产保健品则要完成急慢性独立试验与功能试验 ， 很多功能还须进行人体临床试验 。规模小的茶企 ， 因研发资金不足 ， 就很难维持这些长周期和高额的研发、试验投入 ， 致使企业放弃新产品的研发而转向生产技术工艺简单的产品 ， 导致产品趋同 ， 产能过剩 ， 加剧市场的竞争 。因此 ， 龙头企业是发展茶叶精深加工产业的中坚力量 。他说：浙江不仅有丰富的茶叶资源 ， 还有以浙江大学茶学系、中国农业科学院茶叶研究所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院为代表的“国字号茶叶科研机构与研发力量 ， 还有一批拥有自主知识产权、国内外领先的技术储备 。娃哈哈、康师傅等大企业已成功打入茶饮料行业 ， 浙江塔塔、振通宏等一批龙头企业已建有规模茶叶精深加工生产线 ， 具备了“天时、地利、人和的要素条件 。“只要在产品研发、产业化方面给予引导和扶持 ， 完全可以通过精深加工将茶叶资源与技术转化为产品优势、技术优势 。他说 。


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