奇妙的本草|年纪越大越要管住嘴，医生提醒：50岁后再馋也要远离4种肉！
【奇妙的本草|年纪越大越要管住嘴，医生提醒：50岁后再馋也要远离4种肉！】
“一个人吃多少肉才合适？”曾有朋友这样问妙姐 。
说到吃肉 ， 相信很多朋友都是“肉食动物” ， 无肉不欢 ， 看见好吃的肉肉都能哈喇子流一地 。 肉不仅好吃美味 ， 而且还富含人体所需的营养 ， 例如优质蛋白质 。
肉是人们获得蛋白质最多的食物来源之一 ， 是平衡我们饮食和健康饮食方式的重要组成部分之一 。
不过 ， 吃什么肉、吃多少肉才健康 ， 都是有讲究的 。
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吃肉不健康吗？是因为没有选对正确的肉
肉类 ， 一般分为红肉和白肉 。 红肉是指所有哺乳类动物的肉 ， 常见的主要有猪肉、牛肉和羊肉 。 白肉是指鸟类、鱼类、甲壳类动物、爬行类动物的肉 ， 常见的有鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉等 。
红肉和白肉哪种肉类更健康？红肉中含有大量的铁和锌 ， 以及丰富的维生素D和维生素A ， 能够提供人体需要的血红蛋白 ， 帮助身体有效对抗病菌 。 白肉肌肉纤维细腻 ， 脂肪含量较低 ， 脂肪中不饱和脂肪酸含量较高 ， 能降低心脑血管疾病的发病率 。
由于很多人不清楚怎样选择红肉和白肉 ， 导致生活中陷入很多吃肉的误区 ， 比如：
吃红肉会致癌？
红肉确实被世卫组织列为致癌物 ， 但前提是过量食用 ， 或者烹饪方法不当 。 红肉中富含的一些营养物质是其他肉类所不能代替的 ， 一般来说 ， 每天摄入少于70克的红肉在安全范围内 。 另外红肉的烹饪方式要尽量避免煎、烤等 ， 否则会产生杂环芳香胺等多种致癌物 。
肉不能煮太熟 ， 否则口感不好 ， 营养会流失？
有的人吃肉追求一个“嫩”字 ， 认为肉七八成熟 ， 口感好 ， 也能保留大部分营养成分 。 实际上 ， 未彻底煮熟的肉类难以消化和吸收 ， 容易导致消化不良等肠胃疾病 。 而且肉类中可能携带的寄生虫等病原体可能没有被杀死 ， 食用之后有染病的危险 。
只喝汤不吃肉不容易长胖？
喝汤不吃肉 ， 是很多人吃饭的习惯 ， 人们普遍认为营养物质都在汤里 ， 因而忽视了吃肉 。 实际上 ， 在炖汤的过程中 ， 脂肪大量融入到汤中 ， 导致汤水里含有很多的嘌呤、脂肪以及热量 ， 反而大部分的营养还是在肉里 。 所以只喝汤不吃肉不但可能没吸收应有的营养 ， 还会长胖 。
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以下4类肉 ， 年过50就得尽量少吃
年纪大了 ， 身体的各项机能都在退化 ， 消化能力不如年轻人 ， “三高”问题也接踵而至 。 因此 ， 对于50岁以上的老年人来说 ， 吃肉也要特别注意 ， 不要吃这几类肉：
腌制过的肉类
咸鱼等腌制过的肉类富含硝酸盐 ， 硝酸盐放置一段时间之后 ， 会转化成亚硝酸盐 。 亚硝酸盐与腌制品中的铵类物质结合 ， 会生成致癌物亚硝酸铵 。
熏过的肉类
熏过的肉类属于加工肉制品 ， 一方面要用大量的盐腌制 ， 防止变质 。 另一方面 ， 在熏制过程中 ， 燃烧的木柴、木炭等产生的烟雾中含有致癌物苯并芘 。 苯并芘是一种多环芳烃 ， 被人体代谢后 ， 会产生大量的分子中间体 ， 引起靶细胞结构的变化 ， 引发癌症 。
高脂肪肉类
肥肉、排骨、烤鸭肉、肥牛、肥羊、鸡翅等肉类 ， 多汁、味香、柔嫩 ， 同时也是高脂肪肉类 。 高脂肪肉类热量高 ， 容易导致肥胖 ， 诱发脂肪肝、心脑血管疾病、糖尿病等病症 。
烤肉烤串
夏天街头的烧烤摊总是人满为患 ， 几瓶啤酒配烤串 ， 才是夏天的正确打开方式 ， 但烧烤吃多了 ， 对身体没有好处 。 肉类加热的温度越高、时间越长、水分含量越少 ， 产生的致癌物杂环胺就越多 。
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