青椒|食谱 | 芒种时节，梅雨至，多吃这些，养养生( 二 )
3、开水上锅蒸3-5分钟；
4、在小碗中倒入生抽、醋、盐、香油、辣椒油与姜末调匀；
5、吃时把菜沾上料汁即可 。
风味腐竹烩芹菜
本文插图
食材：
芹菜2棵
干腐竹50g
胡萝卜半根
生姜、豆豉、盐、素蚝油适量
做法：
1、腐竹泡发好斜刀切成段 ， 芹菜去叶 ， 斜刀切成段备用；
2、胡萝卜切成丝 ， 生姜去皮切末；
3、起锅热油 ， 下豆豉、姜末炒出香味；
4、放入腐竹煸炒片刻；
5、再加入芹菜、胡萝卜、素蚝油翻炒至断生；
6、最后加入适量盐调味 ， 翻炒均匀即可 。
西芹炒山药
本文插图
食材：
西芹150g
山药100g
胡萝卜30g
油、盐、淀粉适量
做法：
1、西芹削去老皮 ， 撕去老筋 ， 洗净后斜刀切成菱形块；
【青椒|食谱 | 芒种时节，梅雨至，多吃这些，养养生】2、山药、胡萝卜去皮切菱形片 ， 山药需要切得厚一些 ， 避免一炒就碎；
3、煮一小锅水 ， 将食材分别炒熟备用；
4、在一个小碗中 ， 放入适量盐、淀粉和清水 ， 调成碗汁；
5、热锅倒油 ， 将食材一起放入锅中 ， 翻炒断生；
6、倒入调好的碗汁 ， 开大火炒至收汁即可 。
红烧茭白
本文插图
食材：
茭白2个
青椒3个
油、老抽、盐、生姜、八角
做法：
1、茭白清洗干净 ， 切滚刀块 ， 生姜切片、青椒切段备用；
2、热锅倒油 ， 放生姜和八角煸炒出香味；
3、放入茭白翻炒几下 ， 倒入老抽、盐翻炒均匀；
4、翻炒几下 ， 倒入半碗清水；
5、炖5分钟左右 ， 放入青椒；
6、最后倒入适量清水 ， 小火煮至收汁即可 。
香菇炒茭白
本文插图
食材：
茭白2个
香菇4朵
油、盐、生抽、姜末适量
做法：
1、茭白处理好 ， 洗净切丝；
2、香菇减去柄部 ， 切成薄片；
3、热锅倒油 ， 放入姜末炒香；
4、放入香菇 ， 中火炒软 ， 再加入茭白丝翻炒片刻；
5、炒至断生约1-2分钟 ， 加入半碗水；
6、加入适量盐、生抽 ， 翻炒均匀 ， 加盖焖煮2分钟即可 。
番茄蔬菜咖喱
本文插图
食材：
番茄3-4个
贝贝南瓜半个
茭白2根
胡萝卜1根
香辣咖喱块50g
咖喱粉1大勺
椰奶100ml
油、姜末、月桂叶
做法：
1、番茄切成小片 ， 胡萝卜、茭白、南瓜洗净切小块 ， 秋葵切丁；
2、咖喱块剁碎备用 ， 方便融化；
3、热锅倒油 ， 倒入胡萝卜、茭白、南瓜 ， 翻炒煎至边缘焦黄 ， 盛起备用；
4、另起锅倒油 ， 爆香姜末 ， 加入月桂叶、咖喱粉炒香；
5、再放入番茄块炒出汁；
6、番茄出水后 ， 加入胡萝卜、茭白、南瓜翻炒均匀 ， 盖上锅盖炖煮10-15分钟 ， 炖至蔬菜变软；
7、所有食材煮软后 ， 加入切碎的咖喱块 ， 小火煮至番茄完全融入汤汁；
8、不时搅拌 ， 防止粘锅 ， 最后倒入椰奶 ， 焖煮入味 ， 约5分钟后即可出锅 。
番茄脆皮豆腐
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