农药残留一般咋检测
目前农药残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类: 色谱检测法和生化测定法。其中生化测定法中的酶抑制率法由于具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，被列为国家推荐标准方法(GB/T 5009.199-2003)，已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。
气相色谱/质谱
【农药残留一般咋检测】 控制农药残留对人体的危害，最为有效的方法之一是加强对食品中农药残留检测的力度。当今世界农残的检测分析向多残留、快速分析发展，要保证高通量的检测方法的准确性，需要有严格的农药残留确证技术。GC-MS(GC-MS:Gas Chromatography-Mass Spectrometer)是指气相色谱-质谱联用仪，这是一种测量离子荷质比(电荷-质量比)的分析仪器。
快速检测技术
在食品检测领域，纯熟的食品安全检测仪器检测时间长、检测价格昂贵、设备笨重，不适合现场食品安全检测，而食品快速检测仪与传统检测仪器的不同之处就在于其检测速度快、仪器体积小，适合食品安全现场检测。农药残留在蔬菜瓜果之类的农产品中较为常见，农残检测也是消费者熟知的一种食品安全检测项目。在传统农药残留检测中，利用大型色谱仪器进行农残检测，检测时间一般为数小时，往往会耽搁执法流程；而自从《食品安全法》中规定可以在执法检测中使用快速检测手段并作为行政处罚的依据之后，农药残留快速检测仪已经成为了食品安全监管部门执法时的标配，在进行食品安全检测时几分钟内就可以得出检测结果，因此也催生出大量的快速农药残留的检测技术，常见的有化学速测法、免疫分析法、酶抑制法和活体检测法等。
1) 化学速测法，主要根据氧化还原反应，水解产物与检测液作用变色，用于有机磷农药的快速检测，但是灵敏度低，使用局限性，且易受还原性物质干扰。
2) 免疫分析法，主要有放射免疫分析和酶免疫分析，最常用的是酶联免疫分析(ELISA)，基于抗原和抗体的特异性识别和结合反应，对于小分子量农药需要制备人工抗原，才能进行免疫分析。
3) 酶抑制法，是研究最成熟、应用最广泛的快速农残检测技术，主要根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酶的特异性抑制反应。
4) 活体检测法，主要利用活体生物对农药残留的敏感反应，例如给家蝇喂食样品，观察死亡率来判定农残量。该方法操作简单，但定性粗糙、准确度低，对农药的适用范围窄。
■网友的回复
可找第三方检测，科创、斯坦德、sgs等检测
■网友的回复
近年来，中国的食品安全事件频频发生，给人们的生命和健康带来了巨大威胁。为了控制农药残留确保食品安全，需要借助科学的方法检测农药残留。最近新闻报道中出现的某大米被检测出了十几种农药残留，很多人就以为，大米中农残的种类越多，危害就越大。 其实，“有多少种农药”跟“有害剂量”是两回事。在大米种植过程中，针对不同的虫害或者病害，农民会使用不同的农药，而不同农药的作用机理一般也不同。但是，评估每一种农药的安全性，归根结底还是看它的残留量有多少。农药残留是隐性的，很难凭肉眼辩识出来，一般需要通过一定的检测方法才能检测出来。而检测需要特定的仪器设备和相应的检测知识，需要一定的时间，有的检测项目比较复杂，还讲究一定的程序。这对于我们普通民众来说，显然是不够具备的。所以我们在购买大米时需要选择带有检测的渠道，公开检测数据，让消费者吃的安全又放心。例如诚邻粮食的大米都是经过高于国家标准检测，就大米的检测项目高达三百多，而且检测数据公开化，所以给这样的企业就给到消费者足够的购买信心。我并不是希望所有企业都做到，只希望我们老百姓能保证最基本的粮食能吃的开心。吃的健康。
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