小院食光|爱吃鸡？加1个柚子教你特色新吃法，4斤鸡一出锅，大人小孩抢着吃
吃鸡是我们客家人的最爱 ， 不论是逢年过节还是平时待客 ， 餐桌上必有一道是鸡 。 鸡肉的烹饪方法也很多 ， 所以 ， 客家人吃鸡是百吃不腻的 ， 客家女人生孩子坐月子时 ， 整整40天 ， 天天都吃鸡的 。
那么 ， 鸡吃了这么多 ， 大家试过这道柚子鸡没？4斤鸡一出锅 ， 清香味美 ， 大人小孩都抢着吃哦 。
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食材准备：农家鸡1只 ， 沙田柚1个 ， 一小碗黄酒 ， 老葱头6个 ， 姜2块 ， 盐等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一只农家鸡 ， 最好是那种散养吃米糠和青草青菜长大的鸡 ， 处理干净后放一边沥干水分 。 再准备一个沙田柚 ， 去掉外皮内皮和核 ， 把柚子肉取出来备用 ， 沙田柚都是小小个的 ， 不过水分足 ， 味道香 ， 跟鸡配一起做味道清香好吃 。
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第二步：准备几个老葱头切片 ， 准备1块姜切片 ， 鸡沥干水分后 ， 把它抓入大盘中 ， 倒入一小碗的黄酒 ， 加入葱头姜片 ， 撒入适量的盐 ， 用手把鸡按摩一下 ， 一定要好好给它按摩入味 ， 鸡肚子里面也要撒一点盐抹一下 ， 这样子更入味哦 。
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第三步：把鸡按摩好后 ， 把柚子肉塞进鸡肚子里面去 ， 可以稍微抓一点柚子汁浇一下鸡身上去 ， 不要全部柚子肉都挤汁哦 ， 一点点就够了 ， 其他的全部塞进鸡肚子里 。
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第四步：柚子肉塞好后 ， 把盘中的汁用个小勺子装进鸡肚子里 ， 然后把鸡摆放好在盘中 ， 盖上盖子 ， 腌制一个小时左右 ， 时间充足的话 ， 可以腌制久一点 。
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第五步：待鸡腌制好后 ， 另准备一个盘子 ， 把鸡转过去 ， 再准备一点姜葱片一起放到装鸡的盘中 ， 散放到鸡身上 ， 之前那个盘中的汁也一起浇到鸡身上 ， 抹均匀 。
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第六步：准备一个大一点的锅 ， 多加点水把水烧开后 ， 放入一个蒸架 ， 再把鸡端进去放在蒸架上 ， 然后盖上锅盖 ， 调大火蒸40分钟 ， 中间可以把鸡翻一次面 。
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第七步：好了 ， 鸡蒸得差不多了 ， 大家别忘了中途给鸡翻个身哦 ， 这样受热更均匀 ， 鸡肉也能更入味 。 打开锅盖后 ， 用根筷子在鸡腿肉厚的地方插进去 ， 一定要插深一点 ， 然后再把筷子拔出来 ， 这时可以看到有油水流出来 ， 如果流出来的没有血水 ， 那代表鸡已经熟透了 ， 就可以开吃了 。
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第八步：鸡端出来后先把里面的材料挖出来 ， 然后稍微放凉一点就可以砍成块吃了 ， 也可以手撕着吃更过瘾哦 。
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这一道清香肉滑的柚子鸡就做好了 ， 喜欢的朋友试一下 ， 柚香开胃 ， 好吃不腻 ， 手撕着吃 ， 刀砍着吃 ， 直接啃着吃都很不错哦 ， 我一个人都可以把这一只鸡吃完 。
此图文原创作者：客家人铁头
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