扇贝|蒜蓉粉丝蒸扇贝：在家轻轻松松做出饭店的味道
【扇贝|蒜蓉粉丝蒸扇贝：在家轻轻松松做出饭店的味道】蒜蓉粉丝扇贝是超强的神仙组合 ， 清蒸之后 ， 贝肉鲜美多汁 ， 贝黄柔软爽滑 ， 贝裙劲道弹牙 ， 最称奇的是粉丝 ， 本一稀松平常之物 ， 却因沾染了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸 ， 而变得美味异常 。
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蒜蓉粉丝蒸扇贝
图文 |咖啡私房菜
扇贝11个粉丝1把蒜1头半小葱2根白砂糖1克红辣椒半根蒸鱼豉油2汤匙盐1克料酒2汤匙油适量
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1. 食材集合 。
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2. 海鲜菜肴 ， 食材的处理很重要 ， 清洁、除腥都必须做到位 ， 才有鲜香美味可言 。 下面咖啡手把手教大家如何处理扇贝 。 把扇贝一分二 ， 留用贝壳干净平滑的那一面 ， 另一面扔掉 。
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3. 用小刀沿着贝壳内壁将贝肉剔下来 。
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4. 用牙刷将贝壳刷干净 ， 特别是这种小扇贝 ， 外壳非常脏 ， 一定要仔细刷干净 。
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5. 撕去扇贝的腮 ， 如图 ， 就是小刀所指的像睫毛状的 ， 一共两条 ， 全部清理干净 。
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6. 清理黑色的袋囊 ， 这是扇贝的胃 ， 一定要清理干净 。
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7. 裙边上有黑色粘着物的用指甲抠干净 ， 流水冲洗干净 ， 扇贝的基础处理工作完成 。 看 ， 这下可爱多了吧 。
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8. 将贝肉置于小碗中 ， 入料酒2汤匙腌制10分钟 ， 去除腥味 ， 很重要 。
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9. 准备料头：蒜切末 ， 红椒切末 ， 小葱切葱花 。
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10. 将蒜末入清水中漂洗去粘液 ， 沥干水分 ， 此乃与餐厅一样好吃之细节一 。
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11. 炒锅入油 ， 入一半蒜末小火炒成微黄色起锅 。
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12. 倒入碗中与生蒜混合 ， 加入蒸鱼豉油2汤匙 ， 盐1克 ， 白砂糖1克 ， 搅拌均匀备用 。
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13. 粉丝入温水泡30分钟 ， 绝不能放入开水中 ， 此乃与餐厅一样好吃之细节二 。
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