搜狐新闻|它是“动物中的人参”，补气益血，炒一盘才5块钱，不懂就可惜了
它是“动物中的人参” ， 补气益血 ， 炒一盘才5块钱 ， 不懂就可惜了
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今天和大家分享的这个食材 ， 近圆形 ， 个体小 ， 表面有棕褐色斑点 ， 说到这 ， 您猜到是什么了吗？它就是鹌鹑蛋 ， 也叫做鹑鸟蛋、鹌鹑卵 ， 别看它个小 ， 营养价值不亚于鸡蛋 ， 味鲜美 ， 是一种很好的滋补品 ， 有“卵中佳品”、“动物中的人参”之美称 。 百科资料中 ， 鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂、维生素A、钙、铁、磷等营养物质 ， 补气益血 ， 强筋壮骨 ， 还有护肤的好处 ， 关键价格还不贵 ， 一斤6块钱 ， 买半斤就能吃上一餐了 。
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春天的韭菜正嫩 ， 2块钱买上一把 ， 和鹌鹑蛋一起炒 ， 鲜香味美 ， 和五香鹌鹑蛋、盐焗鹌鹑蛋相比 ， 又是另一番美味 ， 没吃过的朋友可以试试看哦 ， 错过就可惜了 。 接下来一起看下具体的制作过程 。
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【鹌鹑蛋炒韭菜】
【食材】鹌鹑蛋 ， 韭菜 ， 食用油 ， 盐各适量 。 韭菜含有特殊的香味 ， 鹌鹑蛋也很鲜美 ， 所以这里不用加过多的调味就已经很好吃了 。
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【步骤】
1.买回来的鹌鹑蛋 ， 放入清水中 ， 动作轻点 ， 把蛋壳上的脏物洗干净 。 然后放入锅中 ， 加入适量的清水 ， 一勺盐 ， 开始煮 ， 水开后继续煮2分钟左右 。 不管是水煮鸡蛋还是鹌鹑蛋 ， 一定要冷水下锅 ， 避免蛋壳遇热裂开 ， 加入盐 ， 也可以减少煮的过程中蛋壳裂开 。
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【搜狐新闻|它是“动物中的人参”，补气益血，炒一盘才5块钱，不懂就可惜了】
2.鹌鹑蛋煮熟后 ， 捞起放入凉水中 ， 然后剥去蛋壳 ， 用清水冲洗一下 ， 去除残留的蛋壳碎粒 。
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3.韭菜挑去发黄不可食用等杂质 ， 然后清洗干净 ， 沥干水分后 ， 切成小段 。 韭菜含有一种特殊的味道 ， 喜欢的人觉得很香很好吃 ， 不喜欢的人却会觉得很刺鼻 ， 所谓萝卜青菜各有所爱吧 。
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4.热锅下油 ， 油热后放入鹌鹑蛋 ， 用小火慢煎 ， 把鹌鹑蛋的蛋白煎出虎皮状 ， 浅黄色时 ， 吃起来更香 。
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5.这时候改大火 ， 加入韭菜 ， 大火快速翻炒数下 ， 韭菜很容易熟 ， 炒到断生变软了就差不多了 。
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6.起锅前加入适量的盐调味 ， 拌匀后就可以关火了 。
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一盘营养美味的鹌鹑蛋炒韭菜就做好了 ， 除了油和盐 ， 炒一盘它也就5块钱左右 ， 朋友们一起试试看哦 ， 春天不吃太可惜 。
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