|7个容易“致癌”的做菜习惯，看看你中招了没？( 二 )
健康要两手抓
一手要避免7个不良习惯
一手要培养4个良好习惯
减低患癌的可能性
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厨房抹布勤消毒
厨房抹布要分开用 ， 而且每次用后要洗净晒干；每两天用沸水煮20-30分钟消毒或者用专用消毒液浸泡30分钟；也可用微波炉高档加热1分钟消毒 。
【|7个容易“致癌”的做菜习惯，看看你中招了没？】0
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炒菜加点淀粉/食醋
炒菜时尽量做到急火快炒 ， 烹调时可以加入少量淀粉 ， 以有效保护维生素C；或者加些食醋 ， 醋也可避免蔬菜中维生素C丢失 ， 而维生素C可阻断亚硝基化合物（一种可导致消化道癌症的物质）的形成 。
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厨房用具经常换
○有裂痕的陶瓷餐具要更换 。 瓷器的彩釉中含有铅 ， 当出现裂痕时铅就可能溢出 ， 混入到食物中 。
○塑料制品一年一换 。 塑料制品一旦超期使用 ， 极有可能变脆、老化 ， 有害的小分子容易析出 ， 成为诱发癌症的危险原因 。
○筷子3～6个月定期更换 。 木筷、竹筷使用时间过长 ， 容易滋生细菌 ， 可能会引发痢疾、肠胃炎等疾病 。
○金属制品涂层有损就要换 。
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4
清洗食材有技巧
不正确的清洗方式会导致农药残留 ， 引起慢性中毒 。 不同食材有不同的清洗方式 。
○叶菜、瓜类上残留的都为水溶性农药 ， 可先用流水冲洗 ， 再用淡盐水浸泡；黄瓜和苦瓜等沟壑多的蔬菜可用牙刷刷洗；
○红肉类可先在淘米水中浸泡5分钟左右 ， 再进行清洗；动物内脏类需先用清水冲洗后加入细盐、米醋轻轻搓揉 ， 再用清水冲洗干净 ， 重复几次即可 。
○海鲜类可放在冷水中并在水中倒入少许醋和胡椒粉 ， 或者用淘米水擦洗几次 ， 以减轻腥味 。
○贝壳类会含有较多泥沙 ， 在浸泡贝类的容器中加入适量食盐 ， 吐沙完成后进行冲洗 。
厨房里面学问多
健健康康把饭做
来源 | 科普熊猫
中国气象科普
微信公众号：qxkpw2014
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