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湘声话健康|最值得收藏的日常饮食小建议


1、买肉要挑“排酸”的?
排酸肉是冷却肉 ， 它是在冷却条件下 ， 完成了排酸的肉 。 在牲畜被屠宰后 ， 及时进行冷却处理 ， 使肉的温度在24小时内降到0～4℃ ， 并在供应链的每一个环节至始至终保持这个温度 。 这样做可以抑制肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖 ， 使肉的纤维结构发生变化 ， 增加肉的鲜味和营养 。 排酸肉很容易煮熟 ， 口感细腻 ， 方便咀嚼和消化 ， 营养的吸收利用率较高 。
2、吃什么油好?
应吃饱和脂肪酸少不饱和脂肪酸多的油 。 茶树油和橄榄油富含单不饱和脂肪酸 ， 是最理想的食用油 。 其次 ， 你也可以选择芝麻油、花生油或是豆油 。 请记住 ， 每人每天摄入25克食用油就足够了 。
3、吃多少盐最好?
世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克 ， 中国营养学家建议不超过6克 。 限制钠盐的摄入量 ， 可使血压下降 。 高血压病患者采用低盐或无盐饮食后 ， 约有20%～60%的患者收到降压效果 。
4、怎样才能在烹饪中保住营养?
温度 ， 并非温度越高 ， 营养的损失就越多 。 其实 ， 在50～65℃时 ， 分解维生素的酶最活跃 ， 而到了70℃以上时 ， 这种酶就受到抑制 ， 此时 ， 维生素也就不再被破坏了 。 所以 ， 大火快炒最好 。

湘声话健康|最值得收藏的日常饮食小建议
本文插图

水量 ， 不喝汤的菜少加水 ， 以免营养倒掉了 。
用具 ， 铝锅、铝壶不仅破坏维生素 ， 会造成铝摄入过多 ， 影响脑细胞功能 ， 导致记忆力下降 ， 思维迟钝 ， 容易导致痴呆 。 烹饪选择铁制或不锈钢锅为好 。 存放未加添加剂的食物 ， 以玻璃容器或瓷器为好 。
5、营养食品并非多多益善
黄豆营养丰富 ， 但过量会抑制正常铁的吸收 ， 引起消化不良 ， 促使碘排泄引起碘缺乏 ， 促使痛风发作 。 有痛风 ， 尿酸高的人 ， 最好将豆腐 ， 豆制品用水先煮一下 ， 把易溶于水的嘌呤类物质去掉再吃 。
花生好 ， 红衣对治疗血小板减少有效 ， 但老年人吃了容易促使血栓形成 ， 引起心肌梗死和脑中风 。 黑木耳吃得太多 ， 有溃疡病的人会引起出血 。 牛奶每天应控制在500毫升以内 ， 因为它可生成高半胱氨酸 ， 对血管非常危险 ， 造成动脉硬化狭窄 ， 最终引发心梗 ， 中风 ， 诱发老年白内障 。
6、喝什么水好?
【湘声话健康|最值得收藏的日常饮食小建议】日常以喝过滤的自来水和绿茶为好 。 早上放掉一夜水管中的死水 。 食用水可先放几个小时再用 。 开水一般沸腾3分钟 ， 储存2 ， 3天的老化旧水 ， 反复煮沸及暖瓶中存放了几天的水 ， 都不能饮用 。


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