长沙晚报 自热火锅大热，一周三融资( 二 )
“莫小仙”“自嗨锅”“食人族”皆成立于2017年 ， 2018年陆续入局自热火锅市场 ， 凭借淘宝、京东等电商平台迅速走红 ， 随后布局线下 。 数据显示 ， “莫小仙”线下进驻了沃尔玛、大润发、家乐福、盒马等商超和便利店 ， 目前 ， 覆盖终端渠道10万+ ， 线下经销商300+；截至2019年末 ， 海底捞自热小火锅的全国经销商已有2000家 ， 覆盖30余万家终端网点 。
同样 ， 巨头在自热食品市场的业绩表现十分亮眼 。 以海底捞为例 ， 财报显示 ， 海底捞自热产品2017年年中上市 ， 2018年自热食品系列营收4.49亿元 ， 销售同比增长高达631.2%；2019年海底捞关联上市公司颐海国际旗下的自热火锅营收已突破10亿元 。
防范风险 ，
业内呼吁提高门槛制定行业标准
自热火锅走红以来 ， 围绕其安全性的讨论便不曾断绝 。 采访人员了解到 ， 自热火锅的加热原理是利用发热包内的物质与水接触 ， 释放出热量 ， 上层食材锅内的食物吸收热量后温度升高 。 这样的操作方式 ， 本身就存在一定的风险 。 如果发热包发生破损 ， 可能会喷出高温液体 ， 一旦通气孔堵塞 ， 甚至可能引发爆炸 。 加之 ， 一些厂家为了降低成本 ， 擅自采用价格低廉但反应过程不稳定的发热剂 ， 进一步加剧安全隐患 。
此前 ， 成都、上海等地都发生过消费者食用自热食品过程中因操作不当等引发爆炸 ， 伤及身体等事件 。 此外 ， 发热包破损混入食材 ， 消费者误食后灼伤口腔的现象也时有发生 。
自热食品缺乏统一的安全标准 ， 是行业发展的一大短板 。 今年3月15日中国质量万里行促进会发布了《自热方便食品标准》团体标准 ， 但尚未形成统一规范的行业安全标准 。 一些企业履行标准的积极性不高 ， 尤其是一些“小作坊”产品埋下的隐患更大 。
“自热火锅在疫情的推动下得到了高速发展 ， 这是一个阶段性的红利 。 ”业内专家指出 ， 未来随着宅经济、懒人经济等逐步深化 ， 自热火锅有一定的市场 ， 但在国标还没出台之前 ， 市场规模以及增速都将控制在一定范围之内 ， 需尽快制定自热火锅规范、统一的标准 ， 让标准短板先长起来 ， 才能迎来更广阔的市场 。
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