江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

宁静的晴空TB|十几道精美菜肴，鲜香好味道，营养还下饭，变着花样做给家人吃吧( 二 )


本文插图

材料： 小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；
做法
1.小排洗净 ， 焯水 ， 加生姜料酒去腥 ， 变色捞出；我是自己煮的的鹌鹑蛋 ， 一个一个剥的 ， 大家买现成就行了 。
2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋 ， 炸到起虎皮 ， 颜色金黄捞起；这步要做好 ， 焖煮之后虎皮会吸收汤汁 ， 鹌鹑蛋才会好吃
3.留些底油中火煸炒一下排骨 ， 这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；
4.加入一大碗水 ， 放入一整颗八角 ， 冰糖 ， 鹌鹑蛋也放进去 ， 大火烧开 ， 小火炖煮；注意收汁 ， 至少要炖煮30分钟；开始收汁就盛出 ， 撒葱花 ， 大功告成
5.小贴士：关于虎皮鹌鹑蛋： 1、炸鹌鹑蛋要热油 ， 炸老一点 ， 要不然不容易出虎皮 ， 要炸到飘出香味 ， 表面焦黄； 2、开始闷的时候就把鹌鹑蛋放下去 ， 这样能更入味 ， 汤汁会吸到虎皮里面去 ， 爆浆的小炸弹噢；
滑蛋牛肉

宁静的晴空TB|十几道精美菜肴，鲜香好味道，营养还下饭，变着花样做给家人吃吧
本文插图

1.牛肉切薄片 ， 放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀 ， 泡嫩后捞起 ， 待用 ， 打散鸡蛋后 ， 放入盐拌匀；
2.将泡油后的牛肉放入蛋液中；
3.将镬烧至十分热 ， 放入油 ， 烧热后 ， 放入蛋液 ， 用中火拌炒至蛋凝固 ， 撒入葱粒拌匀 ， 即可上桌 。
荸荠丸子

宁静的晴空TB|十几道精美菜肴，鲜香好味道，营养还下饭，变着花样做给家人吃吧
本文插图

材料：猪肉末400克荸荠200克；油300毫升黄酒15毫升盐4克生抽20毫升蛋清20克小葱5克水淀粉2汤匙白糖少许老抽10毫升；
做法
1.备好猪肉末和荸荠；猪肉末里加入盐 ， 黄酒 ， 蛋清 ， 生抽按顺时针方向搅拌至有粘性 ， 荸荠洗净去皮；再把荸荠剁成细末和猪肉末混合；
2.混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可；备好葱花和水淀粉；热锅倒油；油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸；
3.等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀；炸至熟透后控油捞起；
4.把油全部倒出 ， 再把丸子回锅；加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水；烧制片刻后加入少许白糖调味；加入水淀粉勾芡后熄火出锅；盛入碗中撒上葱花即可；
盐焗鸡翅

宁静的晴空TB|十几道精美菜肴，鲜香好味道，营养还下饭，变着花样做给家人吃吧
本文插图

材料鸡翅2个 ， 盐焗鸡粉 ， 油 ， 料酒 ， 蒜 ， 麻油 ， 姜 ， 葱 ， 米 。
做法1、鸡翅洗干净晾干水 ， 用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用 。
2、油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火 ， 稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀 。
3、把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时（如果份量多需要相应增加时间 ， 大概30-60分钟）
4、把腌好的鸡翅拿起 ， 把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味 ， 然后放入鸡翅 ， 盖锅盖焖煮 。
5、途中翻面1-2次 ， 如跳键后稍候片刻继续按煮饭键 ， 继续焖煮 。 二次跳键后不要揭开锅盖 ， 继续用余热焖5-10分钟 。
6、加入洗好的大米 ， 加入适量的水煮饭 ， 会成为非常好味的鸡油饭 ， 饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟 。 味道更好！
木耳番茄炒蛋

宁静的晴空TB|十几道精美菜肴，鲜香好味道，营养还下饭，变着花样做给家人吃吧
本文插图

食材木耳、番茄、鸡蛋、油、料酒、生抽、盐、番茄酱、鸡精
做法1.木耳用淘米水泡发后 ， 洗净 ， 沥干水分 ， 备用 ， 番茄2个洗净后 ， 切成番茄块 ， 建议不去皮 。
2.鸡蛋磕进碗里 ， 调入1勺清水 ， 1勺料酒 ， 1小勺盐搅拌均匀 。


推荐阅读


上一篇：星空的能量|7月，如梦初醒，余生陌路，愿你别来无恙，此生不复相见的星座！

下一篇：面条|寻味上新 | 凉凉夺夺粉让人欲罢不能的美味