饭趣食堂TB|瘦肉别再炒着吃了，教你一种新做法，焦香嫩滑，美味开胃特解馋
猪肉 ， 是人民生活最常见的肉食产品 。 而吃猪肉的方式 ， 也是最多的 ， 蒸 ， 煮 ， 炒 ， 烤 ， 炸 ， 烧 ， 炖……只要我们能够想到的 ， 都用到了 ， 而猪肉的做法 ， 没有一千种 ， 也有几百种吧？东坡肉 ， 红烧肉 ， 肘子肉 ， 粉蒸肉 ， 炖排骨 ， 红烧排骨 ， 猪头 ， 猪肝 ， 猪心 ， 猪耳朵 ， 猪舌头 ， 猪肥肠 ， 几乎猪的所有部分 ， 都成了中国人舌尖的美味 ， 口中的食粮 。
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猪肉 ， 几乎成了中国人的一种源远流长的美食传承和饮食文化 ， 也唯有中国人 ， 把猪肉的吃法衍生得出神入化 ， 把猪肉的做法罗列出千万变化 。
之前 ， 肉价十几元的时候 ， 猪肉吃得不想吃了 ， 但是 ， 几个月的持续高价后 ， 我们又开始怀念猪肉了 ， 无它 ， 因为把鸡鸭鱼肉吃了个遍后 ， 还是觉得猪肉最好吃 。
所以 ， 想吃的话 ， 还是会咬咬牙买了 ， 真是“猪肉价格虐我千百遍 ， 我爱猪肉如初恋” 。
闲话少说 ， 今天用瘦肉给大家分享一个好吃的 ， 不蒸不炒不油炸 ， 齿颊留香 ， 看饿了 。
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详细做法和步骤告诉你：
【做法】
1.准备瘦肉500克 ， 用清水洗干净后 ， 用刀切成一厘米左右的厚片 。
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2.用刀背把肉上下两面轻轻敲打一下 ， 把肉松弛一下 。 这样做一是方便入味 ， 二是松弛过的肉口感更嫩更滑 。 敲打后 ， 装入碗中备用 。
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3.碗中打入两颗鸡蛋 ， 用筷子把蛋清蛋黄搅散 。 瘦肉里倒入一半的鸡蛋液 ， 剩下的另一半放一边备用 。
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4.切点姜片 ， 葱段放入碗中 。 加入适量的盐 ， 少许的胡椒粉去腥 。 用手抓拌均匀 ， 腌制半个小时 ， 让它充分入味 。
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5.调一个料汁 ， 碗中加入两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 两勺料酒 ， 一勺蚝油 ， 少许白胡椒粉 ， 再加一勺白糖提鲜 。 搅拌均匀备用 。
6.准备半个洋葱 ， 切成小块备用 。 青红辣椒切成块备用 。 准备一块老豆腐切成块 。
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7.把豆腐装入碗中 ， 把剩下的鸡蛋液倒入 ， 摇动一下 ， 让每一块豆腐都裹上鸡蛋液 。
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8.锅中烧油 ， 油热后 ， 把豆腐放入 ， 中火 ， 煎至豆腐两面金黄 。 煎至金黄后 ， 把豆腐盛出来备用
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9.半个小时后 ， 瘦肉腌制好了 ， 把葱 ， 姜挑出来不要 ， 加入两勺淀粉 ， 用手抓均匀 。 然后把肉放到煎豆腐的锅中 ， 两面煎至金黄后 ， 捞出备用 。
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