每天教你学做菜|教你挂面好吃的做法，学会它，不用去面馆吃了
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食材准备
挂面150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、
绿豆芽150克、尖椒2个、油盐适量、
姜1片、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、
制作过程
步骤 1
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【每天教你学做菜|教你挂面好吃的做法，学会它，不用去面馆吃了】
准备好所需材料 ， 绿豆芽投洗干净 ， 胡萝卜去皮洗净
步骤 2
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将胡萝卜切成丝 ， 尖椒切成丝 ， 鸡蛋磕入碗内打散
步骤 3
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锅加水烧开 ， 下入面条煮至9分熟 ， 捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出 ， 控净水
步骤 4
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将面条放在大碗内 ， 加入1汤匙油 ， 拌匀 ， 这样面条就不会粘连在一起
步骤 5
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锅加油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 摊开 ， 待蛋液稍凝固 ， 再翻炒成块 ， 盛出待用
步骤 6
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锅内再添加少许油烧热 ， 下入姜末爆香 ， 下入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒 ， 将绿豆芽翻炒至断生
步骤 7
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下入面条 ， 尖椒丝 ， 盐和鸡蛋块 ， 大火快速翻炒均匀 ， 淋入生抽 ， 再加入老抽调色 ， 快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可
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点评：
挂面煮至9分熟即可 ， 炒制时还要加热 ， 煮的太熟口感不好 ， 炒制时也容易碎 ， 挂面煮好后 ， 过冷水 ， 再加入油拌匀 ， 这样面条就不会粘连在一起 ， 炒制时也不易粘锅
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