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威海市旅游发展委员会|夏天来了，吃海鲜一定要注意这些部位！( 二 )


威海市旅游发展委员会|夏天来了，吃海鲜一定要注意这些部位！
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1.看养在水里的活虾 。 用器皿去捞它时 ， 游的越快的肯定越强健越越新鲜；
2.看色泽 。 虾壳硬 ， 有光泽的是肉质比较鲜美的；
3.静静观察 。 鲜虾会时不时有气泡吐出 ， 说明有正常的生命呼吸；
4.看壳与肌肉之间紧密程度 。 鲜虾这两者之间是非常紧实的 ， 不易用手剥开 ， 但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；
5.闻味道 。 虾有一种腥味 ， 越腥说明越新鲜 ， 但不是腐烂的霉味 ， 要分清楚了 。 去的那种 。
注意：每年的4月-6月是吃爬虾的最好季节 ， 公的肉多味道鲜美 ， 母的有籽 ， 吃起来口感很香 。
三、挑选鱿鱼类

威海市旅游发展委员会|夏天来了，吃海鲜一定要注意这些部位！
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1.看色泽 。 新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的 ， 而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色；
2.看头部和身体的紧实程度 。 与虾类似 ， 越紧实越新鲜；
3.可以用手去挤压一下背部的膜 。 膜不易脱落的是新鲜的 ， 越容易脱落越不新鲜；
4.闻味道 。 不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的 ， 只需要闻一下即可 。
四、挑选黄花鱼等鱼类

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1.看鱼眼睛 。 饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼 ， 而不新鲜的一般眼膜有血丝 ， 眼珠不突出；
2.摸鱼身 。 没有不明粘液且鱼鳞不易脱落的说明是新鲜的 。
3.看鱼腹 。 腹部没有异常突起的是新鲜的；
4.挤压鱼肉 。 挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的 ， 而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的；
5.闻味道 。 鱼固有鱼腥味 ， 但鱼臭掉的味道与之有区别 ， 认真辨别也可辨识新鲜与否 。
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