味道佛山|另类猪肚肉饼，脆爽肉感，令人欲罢不能！
“多种材料搭配的时候 ， 产生的味道很有复杂性 。 那复杂的味道带给我就像人生一样 ， 有酸、有甜、有苦、有辣 。 ”
——梁健光
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“宁可食无菜 ， 不可饭无汤”这句顺口溜代表了广东人对汤的钟情 。 在广东 ， 无论是在家吃饭还是在外宴会宾客 ， 首先上台的必定是汤 ， 春夏季利水祛湿；秋冬季除燥进补 ， 不同的汤有着不同的食疗功效 。
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今天的《粤味厨神》 ， 为大家介绍的名厨来头不小 ， 他就是“岭南汤皇”梁健光 。
喜好烹饪的梁健光 ， 从厨二十多年 ， 他一直在传统粤菜的天地耕耘 ， 尤其是对各类汤品 ， 有自己的独特的认知 。
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【味道佛山|另类猪肚肉饼，脆爽肉感，令人欲罢不能！】在梁健光看来 ， 一煲好汤最重要的是汤料的用量 ， 要按标准放入 ， 才能起到好的食疗效果 。
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就拿岭南最经典的汤品之一 南北杏菜干煲猪肺来说 ， 梁大厨将猪肺拿捏的出神入化 。
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清甜的南杏仁 ， 苦涩的北杏仁 ， 两者相得益彰 ， 再搭配香气扑鼻的白菜干 ， 成品猪肺顺滑甘甜 ， 汤水清甜可口 。
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梁大厨拿手好菜 香煎猪肚饼 ， 选用猪肥瘦相间的精华部位 ， 配以爽韧的猪肚粒 。
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简单几味调味料却成就了不平凡的美味体验 ， 绝非一般肉饼可以匹及 。 一口咬下 ， 扑鼻的肉香伴着脆爽的口感 ， 令人欲罢不能 。
香煎猪肚饼
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