医师黄继斌|营养足以和羊肉媲美，常吃能补气健脑，豆腐的功效有哪些？
豆腐在日常生活中并不特殊 ， 而且价格十分便宜 。 东北的白菜粉条炖豆腐 ， 四川的麻婆豆腐以及山东的小葱拌豆腐 ， 无论冬夏 ， 豆腐总是能出现在大家的菜桌之上 。 而羊肉 ， 虽价格不比牛肉 ， 却也是肉类中的上品 ， 烤全羊、涮羊肉都是很多朋友日思夜想的美食 。 若将豆腐与羊肉这两者划等号 ， 大家可能会感到一头雾水 ， 但其实豆腐的营养丝毫不逊色于羊肉 。
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提起豆腐以及豆制品 ， 大多数朋友的印象便是蛋白质丰富 。 没错 ， 但还需要强调一点 ， 豆腐中含有的蛋白质是完全蛋白质也就是优质蛋白质 。 大家可能对这个名词比较陌生 ， 简单来说 ， 优质蛋白质就是对人体的生长发育有着显著正向影响的物质 。 所以 ， 多吃豆腐可以普遍提高人体的机能 。
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其次 ， 在增强脑力方面 ， 蛋白质的作用被低估了 。 人们总是把鱼肉、核桃作为健脑益智的食物 ， 却完全忽视了豆腐的存在 。 大多数食物可以对人脑产生积极的影响 ， 是依靠着卵磷脂这种媒介 ， 哪些食物含有的这种媒介越多多 ， 哪些食物对大脑的作用就越强 。 豆腐在卵磷脂含量排行榜中完全可以居于高位 。
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此外 ， 豆腐的微量元素含量也不低 。 大家不要因为“微量”两个字就小瞧微量元素 ， 它们虽然分量小但是扮演的角色却很重要 。 例如微量元素硒 ， 它可以调节抑郁症的病情 ， 缺少它 ， 有可能导致人们重度抑郁甚至自杀 。 所以 ， 富含微量元素的硒可以从方方面面为人体补充营养 。
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?最后 ， 在逐渐年轻化的“三高”问题中 ， 高血脂是最容易控制但也是最需要毅力的一项 。 降血脂人群要通过运动和合理安排膳食来降低自己血液中的脂肪含量 ， 豆腐可以作为他们可以食用食物中的一种 。 这是因为豆腐中含有豆固醇 ， 虽然都被成为“固醇” ， 但是豆固醇对人体没有伤害 ， 还可以挤占胆固醇的位置 ， 降低胆固醇的数量 。
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