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搜狐新闻|美食分享：红油猪耳、茶香猪耳朵、五花肉红薯的做法


红油猪耳

搜狐新闻|美食分享：红油猪耳、茶香猪耳朵、五花肉红薯的做法
本文插图

备料：盐半勺、料酒1勺、葱2根、姜4片、蒜3瓣、蚝油1勺、冰糖1块、生抽2勺、老抽1勺、南乳汁1勺、蜂蜜1勺、山楂3片、蒜泥2勺、红油3勺、醋1勺
做法：
1、把猪耳洗净 ， 放入锅中加入清水大火煮开 ， 焯水1分钟 。 捞出冲洗干净 ， 控水 。 放入盆中 ， 加入料酒、生抽、老抽、方米、南乳汁抓拌均匀 ， 腌制备用 。 葱洗净、姜切片、蒜去皮、花椒洗净备用 。
2、锅中烧水 ， 放入葱姜蒜、大料、花椒、干山楂 。 倒入猪耳和腌猪耳的调料 。 倒入醋、冰糖、蚝油和清水大火煮开 ， 转中小火焖煮2个小时 ， 捞出煮好的猪耳晾凉 。
3、蒜去皮洗净切成碎 ， 放入碗中 。 加入生抽、红油搅拌均匀 。 把晾凉猪耳切成丝放入盆中 。 加入调好的红油料汁搅拌均匀 。 倒入盘中即可食用 。
茶香猪耳朵

搜狐新闻|美食分享：红油猪耳、茶香猪耳朵、五花肉红薯的做法
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材料：茶香卤料包1个 ， 生猪耳朵1只 ， 盐1大勺 ， 糖1匙 ， 酒30㏄ ， 燻料1碗 ， 茶叶1匙 ， 糖1匙
做法：
1、猪耳朵洗净、除毛后 ， 用开水汆烫、冲冷水后备用 。 锅中加水至可淹过猪耳朵量 ， 烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开 ， 转小火续煮30分钟后熄火 ， 浸泡20分钟后 ， 将猪耳朵取出沥干水分备用 。
2、取一炒菜锅擦干水分 ， 放入面粉 ， 扑上糖与茶叶混合均匀 ， 在上面放置一架子 ， 将猪耳朵放在架上 ， 盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面) ， 即可待凉切片盛盘 。
五花肉红薯

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本文插图

做法
1.干锅不加油 ， 加入八角、桂皮、花椒、香叶、大米半碗小火翻炒
2.炒至米香扑鼻 ， 焦黄干燥 ， 盛出来装碗里摊开晾凉
3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒
4.五花肉切成长薄片加入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 豆瓣酱 ， 白糖 ， 蚝油匀腌制半小时
5.再把打好的五香蒸肉粉加入
6.与腌制好的五花肉拌均 ， 让每一片肉都均匀的裹上米粉
7.红薯去皮后切成大块
8.蒸笼底部铺上粽叶
9.放入切好的红薯打底
10.再铺上拌好的米粉肉 ， 放入蒸锅 ， 盖上盖子 ， 上汽后中火蒸60分钟即好#猪耳朵#红油猪耳#猪耳收藏
材料：茶香卤料包1个 ， 生猪耳朵1只 ， 盐1大勺 ， 糖1匙 ， 酒30㏄ ， 燻料1碗 ， 茶叶1匙 ， 糖1匙
做法：
1、猪耳朵洗净、除毛后 ， 用开水汆烫、冲冷水后备用 。 锅中加水至可淹过猪耳朵量 ， 烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开 ， 转小火续煮30分钟后熄火 ， 浸泡20分钟后 ， 将猪耳朵取出沥干水分备用 。
2、取一炒菜锅擦干水分 ， 放入面粉 ， 扑上糖与茶叶混合均匀 ， 在上面放置一架子 ， 将猪耳朵放在架上 ， 盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面) ， 即可待凉切片盛盘 。
五花肉红薯
做法
1.干锅不加油 ， 加入八角、桂皮、花椒、香叶、大米半碗小火翻炒
2.炒至米香扑鼻 ， 焦黄干燥 ， 盛出来装碗里摊开晾凉
3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒
4.五花肉切成长薄片加入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 豆瓣酱 ， 白糖 ， 蚝油匀腌制半小时
5.再把打好的五香蒸肉粉加入
6.与腌制好的五花肉拌均 ， 让每一片肉都均匀的裹上米粉
7.红薯去皮后切成大块
8.蒸笼底部铺上粽叶
9.放入切好的红薯打底
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