菠萝麻麻|夏日开胃小菜泡椒凤爪
到了夏天 ， 天儿一热 ， 人也没什么食欲 ， 所以越是夏天就越想吃点酸辣口的 ， 特别是对于我这种无辣不欢的人 。 辣能让我解压 ， 食欲大增 ， 变得开心 。
所以 ， 螺蛳粉啊 ， 泡脚凤爪啊 ， 都是我的心头好 ， 所以今天这不 ， 就自己做起了泡脚凤爪 ， 迫不及待来分享一下我的做法 。
泡椒凤爪其实有几种不同的做法 ， 当然每种做法的口味也是不一样的 。 但我最喜欢的口味还是偏四川和重庆的 ， 有发酵的醇厚感 ， 更回味绵长 。
进入正题 ，
材料
鸡爪 泡椒 小米辣 姜 大蒜 米醋 盐 味精 冰糖 料酒 芹菜 胡萝卜
做法
1.处理鸡爪 。 先去掉鸡爪的指甲 ， 然后剁成小段备用 。
2.锅内加入清水 ， 倒入剁好的鸡爪 ， 加姜片和料酒 ， 煮8分钟左右 。
3.将鸡爪捞出 ， 用凉水冲洗几遍 ， 洗到没有多余血沫杂质以后 ， 再接凉水浸没过鸡爪 ， 如果有冰块可以加入些冰块 ， 泡半个小时 ， 这一步是为了鸡爪变得有弹性 ， 口感爽脆 。
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4.准备配菜 ， 我这里用胡萝卜和芹菜 ， 你也可以加入你喜欢的菜 ， 比如白萝卜啊 ， 豇豆啊都可以 。 如果你不想要配菜 ， 这步可以忽略掉 。 姜和蒜是必备的 ， 准备出来 。
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5.超市买来的泡椒 ， 连同泡椒水一同倒出来 。 因为我想要辣一点 ， 所以我把一半的泡椒切碎 ， 再加一些小米辣 。
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6.在盆里加入凉白开 ， 放入泡椒 ， 小米辣 ， 加入盐 ， 少量鸡精 ， 米醋 ， 白糖（具体的量根据你凤爪的量来 ， 可以边加边尝尝） 。
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7.把凤爪和配菜都倒到盆里搅拌一下 。
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8.最后装入容器就可以啦 。
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【菠萝麻麻|夏日开胃小菜泡椒凤爪】放置在阴凉处就行 ， 比放冰箱发酵得更快 。 24小时后就可以吃了 ， 如果想更入味 ， 三天后更佳 。
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