香芋|橄榄菜蒸鱼，铁板好味香芋，风味蒜香排，蒜香贝王的做法 |橄榄菜|铁板|

橄榄菜蒸鱼

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材料：鱼1条约500g ，橄榄菜2大匙，姜片2片,红椒1根,盐 1/2小匙，绍酒1/2大匙，油1大匙。
做法：
1.鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净；老姜切丝；红椒切丝待用。
2.将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上，鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用。
3.在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火，不开盖焖4分钟后取出，在鱼身上撒上红椒丝。
4.大火加热炒锅中的油至7成热，将热油淋在鱼身上即可上桌。
铁板好味香芋

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主料：香芋600克
辅料：洋葱丝50克
调料：自制蚝味牛肉酱60克
制作：
1、香芋600克洗净，去皮后切成大块，上笼蒸熟；
2、将香芋放入粉碎机内，倒入保卫尔牛肉汁25克搅拌成蓉泥，取出放入一个方盒内抹平、压实，入冰箱冷藏至定形；
3、取出定形后的香芋，切成4厘米见方的块，拍生粉（约耗50克），入烧至五六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，放入垫有50克圆葱丝的铁板内，浇上自制的蚝味牛肉酱60克上菜，用茴香苗0.5克点缀即可。
风味蒜香排

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制作：
1、把猪中排斩成小块放盆里，冲净血水再捞出来纳盆，加入蒜茸、食盐、白糖和胡椒粉，待拌匀腌渍3小时后，再加少许蛋液和生粉，抓匀待用。
2、把老姜去皮并切成丝，用清水冲洗后下入六成热的油锅炸香；另把蒜米在油锅里炸至色呈金黄，捞出来待用。
【香芋|橄榄菜蒸鱼，铁板好味香芋，风味蒜香排，蒜香贝王的做法】3、净锅入色拉油烧至七成热，下排骨浸炸至外酥内嫩时，捞出来。
4、另锅放少许油烧热，投入干辣椒节和红小米椒圈炒香后下排骨块，边炒边加入炸香的蒜米和姜丝，出锅前调入盐、白糖、味精和香油，炒匀便可起锅装盘。
蒜香贝王

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原料：扇贝肉200克，腊八蒜、姜末各20克，鱼子酱5克。
调料：日本万字酱油15克，辣鲜露5克，大红浙醋20克，红腐乳、芥末膏各10克。
制作：1、扇贝肉焯水两面煎至金黄，摆盘。 2、红腐乳制成泥后，加入鱼籽酱、芥末膏调匀，再调入其余调料搅匀，浇在扇贝肉面上即成。

香芋|橄榄菜蒸鱼，铁板好味香芋，风味蒜香排，蒜香贝王的做法

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