江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

美食的眷恋|麻辣牛肉，山椒拌白肉，蒜椒酱炒虾仁，香辣水煮玉米的做法


麻辣牛肉

美食的眷恋|麻辣牛肉，山椒拌白肉，蒜椒酱炒虾仁，香辣水煮玉米的做法
本文插图

制作：
1、把牛肋排肉放入加有姜葱和料酒的冷水锅里 ， 加热汆去血水后 ， 捞出来切成小块 。
2、锅里入熟菜油烧热 ， 放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色 ， 下入牛肉块略炒 ， 烹入料酒并掺入鲜汤烧沸 ， 出锅倒入大砂锅里 ， 然后调入盐、味精、鸡精和白糖 ， 用小火烧至成熟时 ， 下入白萝卜块烧熟 ， 即可离火待用 。
3、从大砂锅里舀出一分量的麻辣牛肉放小砂锅里 ， 上火并用铁夹子不停地翻动使味道均匀 ， 至汤汁收浓时 ， 关火撒上香菜 ， 即成 。
山椒拌白肉

美食的眷恋|麻辣牛肉，山椒拌白肉，蒜椒酱炒虾仁，香辣水煮玉米的做法
本文插图

食材：猪肉、野山椒、大蒜、香菜、生姜、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、油做法：1、猪肉洗净 ， 入沸水锅中汆去血水 ， 再放入清水锅中 ， 加入生姜、花椒、料酒煮至八成熟2、然后锅离火 ， 焖至肉熟且汤汁冷后 ， 将肉捞出片成薄片 ， 整齐地摆放在盘内3、野山椒去蒂剁细；大蒜去皮捣成泥 ， 入锅用少许沙拉油炒香后铲出；香菜洗净切碎 。 4、将野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一个碗中 ， 调成山椒味汁 ， 淋在盘中白肉上 ， 最后浇上蒜泥油 ， 撒上香菜即可 。
蒜椒酱炒虾仁

美食的眷恋|麻辣牛肉，山椒拌白肉，蒜椒酱炒虾仁，香辣水煮玉米的做法
本文插图

食材：虾仁200克 ， 青椒100克 ， 红椒100克 ， 黄瓜100克 。 蒜椒酱40克 ， 盐、蛋清8克 ， 淀粉2克 ， 料酒10克 ， 醋5克 ， 生抽5克 ， 糖30克 ， 葱姜末各5克 ， 色拉油30克 。
做法
1、虾仁洗干净 ， 从中间切开去掉虾线 ， 放入盐1克、料酒3克 ， 蛋清、淀粉抓匀备用；
2、青椒、红椒、黄瓜洗干净 ， 切成菱形片备用；
3、锅上火倒入清水晒开 ， 下入青红椒片汆水捞出过凉水备用；
4、锅再次上火 ， 倒入色拉油烧五成热 ， 滑虾仁致变色捞起控油；锅留底油 ， 下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味 ， 入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起 ， 倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀 ， 装盘即可 。
香辣水煮玉米

美食的眷恋|麻辣牛肉，山椒拌白肉，蒜椒酱炒虾仁，香辣水煮玉米的做法
本文插图

食材：甜玉米2根 ， 小葱2根 ， 麻辣火锅红油底料30g ， 四川辣酱15g ， 生抽15ml ， 干辣椒20个 ， 葱姜蒜少许 。
做法：
1.玉米去皮去须洗净备用 。
2.玉米先切成等大的段 ， 然后把切好的玉米竖起来一分为四 ， 或者一分为六 。
3.切好的玉米备用 。
4.炒锅加热放入红油底料 ， 葱姜蒜爆香锅底 。
5.放入玉米翻炒均匀 。
6.放入辣酱和生抽翻炒 。
【美食的眷恋|麻辣牛肉，山椒拌白肉，蒜椒酱炒虾仁，香辣水煮玉米的做法】7.加入热水 ， 水量微微没过玉米 ， 再放入干辣椒一起同煮 。


    推荐阅读


    上一篇：飘窗|没有落地窗就做个飘窗，小户型的窗户，装修时不容忽视

    下一篇：美食的眷恋|鱼香白菜粉皮，辣炒胡萝卜，蒜蓉豆豉蒸鲶鱼，大盘鸡的做法