美食的眷恋|鱼香白菜粉皮，辣炒胡萝卜，蒜蓉豆豉蒸鲶鱼，大盘鸡的做法
鱼香白菜粉皮
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食材：猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量
做法：
1)白菜择洗干净 ， 用手撕成大块 ， 粉皮用剪刀剪成需要的大小 ， 用水泡软2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁3)五花肉切薄片 ， 放入锅 ， 小火煎制出油4)放入生姜片 ， 炒香5)放入一汤匙豆瓣酱、少许豆豉 ， 炒香6)放入撕好的白菜块 ， 撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟7)放入泡好的粉皮 ， （可加少许清水） ， 小火翻炒至熟8)倒入调好的料汁 ， 大火翻炒均匀后即可出锅 。
辣炒胡萝卜
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做法1.将胡萝卜洗干净备用 。 实在洗不干净 ， 可以削皮 。 2.然后切成细丝 ， 或者是用擦丝器擦成细丝备用？3.准备好一份自制的剁辣椒 。 是青的4.锅中放油烧热 ， 然后放入姜丝 ， 炒香 。 5.接着放入胡萝卜翻炒 ， 炒到稍微变软 ， 加入少许水 。 6.盖锅盖 ， 焖两分钟左右 。 继续翻炒至胡萝卜变软 。 7.放入剁椒 ， 炒一分钟左右 ， 这时能闻见辣味 。 和青剁椒的香味 。 8.继续翻炒 ， 加入少许的盐和少许味精 ， 拌匀即可关火 。 9.有剁椒香味的胡萝卜丝就炒好了 。
蒜蓉豆豉蒸鲶鱼
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料：鲶鱼1斤左右、蒜头5瓣、豆豉1勺、油1勺、蒸鱼生抽2勺、葱、小米椒
做法：
1、鲶鱼洗净切薄片摆入盘中 ， 撒点点南姜沫在鱼上面 ， 没有的可以不加；蒜头 ， 豆豉剁碎 ， 葱 ， 小米椒切好
2、锅烧热下油 ， 倒入蒜头 ， 豆豉炒香 ， 盛出来 ， 加入少许蒸鱼鼓油拌匀 。 把拌匀的这些酱汁均匀的淋在鱼上面
3、开水上锅大火蒸十分钟 ， 出锅前加葱花 ， 辣椒圈就可以享用 。
大盘鸡
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食材：整鸡 ， 土豆 ， 青椒 ， 红椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 葱段 ， 姜片 ， 生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 番茄酱 ， 柠檬汁
做法：
1 。 整鸡清洗干净去头和PP ， 剁块 ， 放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用 。
2 。 热锅上油 ， 油热后 ， 倒入八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 葱姜片煸香 。
3 。 倒入鸡块翻炒2 。 3分钟 ， 倒入生抽 ， 老抽 ， 白糖炒至上色 。
4 。 加入没过鸡块的开水 ， 大火烧开后加入番茄酱 ， 并挤入几滴柠檬汁 ， 盖上盖转小火20分钟左右 。
【美食的眷恋|鱼香白菜粉皮，辣炒胡萝卜，蒜蓉豆豉蒸鲶鱼，大盘鸡的做法】6 。 倒入青红椒块 ， 调入盐 ， 胡椒粉调味 ， 大火收汁即可 。
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