匠子生活|山东面藕是什么做的
【匠子生活|山东面藕是什么做的】
生活中 ， 我们经常会动手做一些美食 ， 面藕属于山东面食的一种 ， 做法多样 ， 美味可口 ， 制作面藕需要什么原料呢？对于原材料 ， 我们需要准备的是：藕汁、盐、白砂糖、高筋面粉、酵母、黄油 。
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首先 ， 我们需要将莲藕洗干净后进行刨皮 ， 并擦成细细的丝状 ， 用纱布将藕丝包裹着 ， 挤出汁水 ， 大概用量控制在300克左右 。
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接着将藕汁倒入面包机中 ， 同时倒入高筋面粉 ， 为了和藕汁进行用量配比 ， 面粉量控制在500克左右 ， 另外加入4克酵母、2克盐、白砂糖40克 ， 启动面包机进行和面 。 当面成团后 ， 加入黄油30克 ， 再进行又一轮的揉面 ， 这样的过程要反复3次 ， 这是为了保证面团的柔软、光滑 。 然后 ， 让面团自然发酵 ， 直至面团体积变大 ， 蓬松起来 。 这时候 ， 再揉面团10分钟 ， 让面团排气 ， 之后 ， 再让面团醒10分钟 。
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取出面团 ， 试着拉开 ， 如果能拉出薄膜 ， 则可以进行下一步 。 将面团按量平均分成小面团 ， 把每个小面团揉成圆形 ， 将它擀成椭圆形薄片 ， 再将薄片卷起来成中间镂空状 ， 逐个放入烤盘中进行最后一次发酵 。 膨大后 ， 表面刷上蛋液 ， 入烤箱调155度 ， 烘焙25分钟 ， 面藕就做好了 。
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