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|这种食用油多批次黄曲霉毒素B1超标 你家在吃吗？( 二 )


实际上 ， 散装食用油和土榨食用油的界限有时候很难分清 ， 两种食用油都在偏远地区或经济发展水平不高的区域较为普遍 。销售这两种食用油的商户往往存在进货查验和索证索票不严的问题 ， 导致食用油的来源不明 。同时 ， 因包装、运输、储存不规范 ， 这样的食用油更易受污或沾染致病性微生物等 。
市面上能见到的不少散装食用油 ， 多是一些生产工艺落后、技术含量较低、规模较小、质量管理较差的小企业生产的 ， 产品质量难以保证 。而在销售环节 ， 可能存在商户暗自把质量不等、产地不同、生产时间不同的散装油混装 ， 或把质量等级较低的食用油作为散装油出厂 ， 人为地造成散装油质量下降 。
土榨食用油大多来自制作工艺简单、条件简陋的小作坊 ， 质量同样难以保证 ， 长期食用添加剂超标食用油 ， 可能会增加致癌风险 。
以黄曲霉素为例 ， 1993年 ， 世界卫生组织（WTO）癌症研究机构将黄曲霉毒素划定为一类致癌物 ， 是一种毒性极强的剧毒物质 。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用 ， 严重时 ， 可导致肝癌甚至死亡 。在天然污染的食品中以黄曲霉素B1最为多见 ， 其毒性和致癌性也最强 。
而苯并[a]芘是一种芳烃类化合物 ， 在环境中广泛存在 。食用植物油中苯并[a]芘超标可能是油料收储、晾晒不当或受到环境、包装、机械收获、运输等过程污染 ， 以及生产关键工艺控制不当等造成的 。长期大量食用苯并[a]芘超标的食品 ， 可能对人体健康产生一定影响 ， 严重者可能致癌 。
如何分辨散装食用油质量
一、闻气味
豆油有较浓的豆腥味 ， 菜籽油有清淡的菜籽香气 ， 卫生油有棉籽 ， 胡麻油则有一些鱼腥气味 ， 如果把油加温到45到50摄氏度时 ， 气味更加容易分辨 。假如食用油中有变质的气味或者臭味 ， 则表明食用油已经变质酸败不能吃了 。
二、尝味道
用手指蘸少许油涂抹在舌头上 ， 辨别一下滋味 ， 正常的食用油是没有任何异味的 ， 如带有酸苦辣麻等味道 ， 说明油已变质 ， 具有焦糊味的油质量也不好 。
三、看颜色
油多呈淡黄色或者黄棕色 。品质正常的油脂一般应该完全透明 。假如油的颜色特别深 ， 透明度非常低 ， 肯定是劣质油 。
四、试水分
给食用油加温 ， 热油中若出现大量泡沫 ， 又发出吱吱响声 ， 说明油中水分较大 。
值得注意的是 ， 消费者应尽量慎买散装食用油和土榨食用油 ， 选购食用油要到正规的食品经营店 ， 购买预包装花生油时 ， 要选择明确标注食品名称、规格、净含量 ， 具有"SC"标志的产品 ， 并在保质期内妥善储藏及食用 。购买散装食用油时 ， 要选择有食品标签标识 ， 标注有油品名称、配料种类、生产日期、保质期、生产厂家、厂址、联系方式的产品 。
消费者如果在生活或消费过程中发现存在安全质量问题的散装食用油或是土榨食用油 ， 可以拨打12315进行投诉、举报 ， 维护自身权益 。（杨乐）
（来源：中国食品安全网）


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