辣椒聊美食|拔丝地瓜：甜蜜软糯，丝丝入扣

甜蜜的拔丝地瓜，
做菜当零食都无压力～
上桌孩子女人抢着吃，
红薯的软糯与冰糖的脆皮完美结合！
来试试吧～

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图文|享食刻
红薯两块白糖140克油适量白醋一勺难度简单时间廿分钟口味甜味工艺拔丝

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1.准备好所需材料。

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2.把红薯滚刀切成块状，即切的时候边转动红薯边切，切好后放进水中，防止红薯氧化变黑。

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3.倒适量油至锅中，烧至五成热转中小火，用筷子测试油温，油面起非常轻微的小泡的时候，就可以炸红薯了。
【辣椒聊美食|拔丝地瓜：甜蜜软糯，丝丝入扣】

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4.切记把红薯吸干水后，再放入锅中油炸，中小火炸至皮脆肉软即可，参考时间不到10分钟。

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5.炸好的红薯捞出来沥油。

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6.在不粘锅上放少许油。

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7.倒入白砂糖，中小火炒至糖融。

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8.过程中轻轻拨动糖，动作不要大，以免炒成反沙糖。

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9.差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋。

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10.熬制过程中，转小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒绵密小泡泡。

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11.倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆即可。

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12.表面的丝还可以根据个人喜好凹造型！
小窍门：
1、为什么切好的红薯要放入水中？因为去皮后，红薯肉一接触空气就容易变黑，放水中是为了防止变黑更美观。下炸锅前一定要用厨房纸巾吸干红薯表面的水分，不然会溅起大量油花。
2、还要记得~吃的时候最好蘸下凉水哦！因为刚上桌的拔丝红薯表面非常烫，沾满糖浆的红薯在凉水中放一放，一来可以降低表面温度不烫嘴，二来糖遇冷后会凝固，红薯变得更脆口哦~ #红薯#拔丝地瓜#白醋收藏
3.倒适量油至锅中，烧至五成热转中小火，用筷子测试油温，油面起非常轻微的小泡的时候，就可以炸红薯了。
4.切记把红薯吸干水后，再放入锅中油炸，中小火炸至皮脆肉软即可，参考时间不到10分钟。
5.炸好的红薯捞出来沥油。

辣椒聊美食|拔丝地瓜：甜蜜软糯，丝丝入扣

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