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趣新闻：夏天的齐鲁大地 我只想安心地做一枚“吃瓜群众”( 二 )


趣新闻：夏天的齐鲁大地 我只想安心地做一枚“吃瓜群众”
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【趣新闻：夏天的齐鲁大地 我只想安心地做一枚“吃瓜群众”】此外，潍坊还有全国农产品地理标志——昌乐西瓜 。昌乐境内的古火山群，对于西瓜种植来说，可谓得天独厚的先天优势，其他地方只有艳羡的份儿 。今年昌乐还推出了西瓜科技示范园种植的新品，主打火山西瓜元素的“泫晶红颜” 。不仅命名超唯美，品质也是杠杠的——个大皮薄，果汁丰富，糖分含量高达14%，含有40%的番茄素，高于番茄及一般西瓜，是不是忍不住流口水了？
山东不仅种瓜厉害，吃瓜也必有独门秘籍！ 西瓜酱就是山东特色吃法——
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2019年《舌尖上的中国2》展示了山东菏泽郓城孙兰英老人做的西瓜酱，酸甜香辣，给全国观众留下深刻印象 。郓城西瓜酱也彻底“出圈”，由当地人独享的美食，变得一夜间家喻户晓 。“十斤西瓜三斤皮”，吃过了红瓤美味，浪费了西瓜皮可不是山东郓城人民的风格，于是便出现了西瓜酱这一道美味，把夏天的味道神奇的保存下来
趣新闻：夏天的齐鲁大地 我只想安心地做一枚“吃瓜群众”
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10斤黄豆、20斤西瓜、15斤根瓜、5斤盐，要把西瓜瓤最好的那部分吃掉，不然水分过多，要把西瓜酱做好，诀窍不仅在于材料的配比，还在于要对黄豆的捂制发酵、下酱操作以及暴晒条件有很好的掌握 。这是郓城人都知道的诀窍 。
每年到了夏天西瓜成熟的时节，人们就会忙活起来准备制作西瓜酱了 。
首先，刮掉绿皮，再将瓜打开，将最好的红瓜瓤分给早已等的心焦的大小馋鬼，剩下的红白相间的部分切成小块 。
接下来，把这些西瓜和坛子中的豆曲搅拌混合，让它们均匀分布，这个步骤很简单 。
第三步也很简单，就是往坛子里撒上适当的盐巴，再把坛子里的三种材料好好搅拌混合一下 。
最后一步，就是用白布和麻绳把这个大坛子好好密封起来，静待西瓜酱做成的那一天，揭开密封布好好享用就可以了 。
做好的西瓜酱，酸甜香辣，每次一上餐桌上都能让人大块朵颐 。
一碗西瓜酱承载的是山东人浓浓的亲情和朴实的作风，一起来看视频感受一下属于齐鲁儿女的人间美味↓↓↓
最后，挑熟瓜作为齐鲁“吃瓜群众”的基本素养，这里就不赘述了，用手敲一下，听它的声音越脆，说明瓜皮就越薄，瓜熟的越好 。再不成就祭出电视剧《征服》第九集中刘华强(黑帮社会，孙红雷饰)的经典台词“这瓜保熟吗？”
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说到这里，我仿佛又能听见窗外小伙伴的呼唤，走，吃瓜去！
（大众日报客户端采访人员 禹亚宁 报道 资料来源 地道风物 大众日报客户端 工人日报 等）


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