与食为伴|洋葱凉拌时，焯水还是不焯？多加关键一步，清爽香脆，隔三差五吃
本期导语：洋葱凉拌时 ， 焯水还是不焯？多加关键一步 ， 清爽香脆 ， 隔三差五吃 。
夏季最受欢迎的莫过于凉拌菜了 ， 那是因为大多数凉菜在厨房十几分钟就能搞定 ， 少油烟 ， 做法还简单 ， 吃着爽口又下饭 ， 而众多凉拌菜中 ， 除了拍黄瓜 ， 鲜毛豆外 ， 洋葱拌木耳这道凉菜小编就特喜欢 ， 它吃起来口感咸鲜 ， 清爽香脆 ， 并且还有助于解腻开胃 ， 难得的是十分下饭 ， 我隔三差五就做一次 ， 是夏日凉菜食谱里不可缺少的一道凉菜了 。
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洋葱用途极为广泛 ， 可以生食也可以烹食 ， 更是许多西式餐品的灵魂 ， 中式菜品中出现的洋葱也不少 ， 但众多吃法中 ， 选用洋葱跟木耳搭配做成凉菜 ， 炎炎夏日里吃着清爽香脆 ， 那味道太可口了 。 很多人做这道菜直接放的是生洋葱 ， 但对不能吃辣的人来说 ， 吃起来呛眼又辣嘴 ， 并且吃完后嘴里还残留洋葱很浓的味道 ， 说话时难免尴尬 ， 这就劝退了很多想吃它的人 ， 因此想要这道洋葱拌木耳清爽又好吃 ， 只需要多加一步 ， 做出来的洋葱不仅香脆不减 ， 并且浓重的辛辣味道会被去除 ， 这也是小编我经常被这道菜吸引的原因 。
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凉拌洋葱时 ， 多加一步 ， 清爽香脆 ， 不辛辣想要去除洋葱辛辣味的关键一步 ， 其实很简单 ， 就是在凉拌之前把洋葱切成片 ， 放入煮开的热水中先焯烫一下 ， 来去除洋葱的辛辣味 ， 接着再过凉水保持它的脆感 ， 这样洋葱不仅不容易变色 ， 而且看起来也更有食欲 ， 不过需要注意的一点是 ， 洋葱焯烫时间不要过长 ， 大概15秒钟就可以 ， 不然洋葱就会变得太过绵软 ， 失去了脆口的感觉 ， 然后再和焯水去根的木耳一拌 ， 木耳的软嫩加洋葱的口感咸鲜 ， 吃着爽口利落 ， 不仅清爽香脆还很开胃下饭 ， 喜欢的朋友可以试试 。
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洋葱含有葱蒜辣素 ， 它可刺激胃酸分泌 ， 有助于增进食欲 ， 并且洋葱营养丰富 ， 不仅富含钾、维生素C、叶酸 ， 锌 ， 硒 ， 及纤维质等营养素 ， 更有两种特殊的营养物质槲皮素和前列腺素A 。 这两种特殊营养物质 ， 令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效 ， 也因此 ， 在国外洋葱是有“菜中皇后”殊荣的 。
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洋葱拌木耳的制作方法【食材】：洋葱150克 ， 干木耳20克 ， 红菜椒20克 ， 大蒜5克 ， 花椒30粒 。
【用料】：盐1克 ， 生抽15克 ， 白糖1克 ， 陈醋3克 ， 油适量 。
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第一步 ， 洋葱去皮洗净切成块 ， 干木耳用温水泡发 ， 捞出后去掉根蒂清洗干净 。 红菜椒切成片 ， 大蒜切末 。
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第二步 ， 取干净小碗加入1克盐 ， 15克生抽 ， 1克白糖 ， 3克陈醋搅拌 ， 把白糖和盐搅化后放入蒜末 ， 做成调味汁备用 。
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第三步 ， 煮锅中倒入适量水烧开 ， 分别下入洋葱和木耳焯水后捞出过凉水 ， 木耳焯水后水会变脏所以要后下锅 ， 先焯洋葱 。
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