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|自制咸鸭蛋，直接下盐腌就大错特错了，多做1步，蛋黄流沙更入味

?端午节快到了 ， 它是一个传统节日 ， 全国人们这一天都会吃粽子 ， 不管是甜粽子还是咸粽子都会吃 ， 以此对端午节的重视 ， 其实除了要吃粽子外 ， 很多地方还会吃咸鸭蛋 ， 不知道你那里有没有这个习惯？以前我家从不这样 ， 嫁到婆家后 ， 才开始每年吃咸鸭蛋的 ， 不过第一次吃过后 ， 就爱上了这个味道 ， 平常也会腌的吃 ， 端午节前后吃的更多 ， 和老公抢着吃蛋黄 ， 个个起沙流油 ， 太香了 。
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买了鸭蛋一般都直接做成咸鸭蛋了 ， 它不仅好吃 ， 还有极高的营养价值 ， 大家也要时常吃一些 ， 特别是夏天里 ， 更适合吃咸鸭蛋 ， 因为季节的关系 ， 我们的食欲都会变差 ， 但有咸鸭蛋时 ， 胃口就会大大增加了 ， 所以别错过 。
今天给大家分享一种腌制咸鸭蛋的方法 ， 不会的朋友要跟着做 ， 这个方法是盐水腌蛋的方法 ， 没有黄土也能做 ， 只要按照下面的方法一步步操作 ， 保准你也能做成功 ， 再也不用到外面买的吃 ， 自己做的实惠又好吃 ， 现在腌上 ， 等上一个月就可以吃了 ， 虽然今年端午节吃不到 ， 但以后的每一年都可以吃到 ， 想想是不是很开心呢 。
|自制咸鸭蛋，直接下盐腌就大错特错了，多做1步，蛋黄流沙更入味
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记住自制咸鸭蛋 ， 直接下盐腌就大错特错了 ， 多做1步 ， 蛋黄流沙更入味！发现很多朋友说自己腌的咸鸭蛋不起沙 ， 也不流油 ， 甚至蛋黄还不怎么入味 ， 那就快跟着我做起来 。
准备食材：鸭蛋、食盐、清水、高度白酒 。
首先要查看鸭蛋有没有裂缝 ， 买的时候大家都会挑选最完整的漂亮的鸭蛋 ， 可以回家途中 ， 或者放置的时候不小心 ， 很可能会将其中某个或某几个鸭蛋造成伤害 ， 所以做咸鸭蛋前一定要检查 ， 有裂纹的就要挑出来 ， 不然会在腌制过程中坏掉 。
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然后将鸭蛋放在清水中 ， 用刷子将鸭蛋表现刷洗干净 ， 鸭蛋基本上都非常脏 ， 这一步不能偷懒 ， 另外不能将鸭蛋放在水中太久 ， 这样会影响出油的效果 。
接着将鸭蛋放在网篮中 ， 置于通风处 ， 将鸭蛋表面的水分晾干 ， 可以先用厨房纸巾逐个擦一下 ， 再去晾干 ， 这样速度会快很多 。
等晾干水分后 ， 在小碗中倒入一些白酒 ， 这个白酒必须是高浓度的 ， 取一个鸭蛋放白酒里滚动一两下后 ， 直接放腌制的容器中 ， 每个鸭蛋都这么操作 。沾酒这1步 ， 就是刚刚提到的多做的1步 ， 一定不能省略 ， 直接下盐腌就错了 ， 因为鸭蛋表面沾酒 ， 蛋黄出油效果好 ， 还有杀菌的效果 。
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这次做的是30个鸭蛋 ， 用的两升清水、400克食盐 ， 搅拌之后 ， 开大火将盐水烧开 ， 再关火放凉 。等盐水彻底凉下来后 ， 我们就可以将盐水倒入容器中 ， 倒入没过鸭蛋的量 。
最后盖好盖子 ， 记录时间 ， 等一个月后 ， 就可以打开盖子 ， 下锅煮熟吃到美味的咸鸭蛋了 ， 打开之后发现蛋黄起沙流油 ， 食欲大增 。
自制咸鸭蛋 ， 注意这几点：
第一：鸭蛋腌制前 ， 要检查 ， 要清洗干净 ， 要晾晒干 ， 容器也要洗净 ， 晾干 。
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