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|简单揉一揉，等一个晚上，像小面包一样松软的早餐~

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这是我曾经最喜欢的一个司康食谱 ， 前些年有一段时间它是我早餐的不二选择 ， 又简单又方便 ， 还好吃 。
酵母版的司康是不需要泡打粉 ， 这对那些看到配料里的泡打粉就害怕的童鞋是个好消息（当然实际上现在的泡打粉都是无铝的 ， 并没有什么需要害怕 ， 尤其是按照配方用量添加的话） 。
这款松软的小司康 ， 口感跟小面包非常类似 ， 但比面包可简单多了 。简单揉成面团 ， 放一晚上 ， 第二天切一切烤一烤 ， 就可以吃到一份新鲜出炉的早餐 。
【 葡萄干司康 】
(参考分量：8个)
配料：高筋面粉125克 ， 黄油30克 ， 细砂糖15克 ， 盐1克 ， 干酵母2克 ， 牛奶60克 ， 全蛋液15克 ， 葡萄干15克
表面刷液：全蛋液适量
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葡萄干用清水泡软（大概浸泡半小时左右即可） ， 然后滤去清水 ， 并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分 。
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面粉和盐混合均匀 ， 黄油切成小块（不需要软化）倒入面粉里 ， 用手捏搓黄油和面粉 ， 让黄油与面粉混合在一起 ， 一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态 。
牛奶、干酵母、糖、鸡蛋在碗里混合均匀 ， 成为混合液体 ， 将混合液体倒入上一步搓好的面粉里 。
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用手揉成光滑的面团 。揉到光滑即可 ， 这个面团不需要像做面包一样揉面 ， 非常简单 。
将面团压扁 ， 撒上一半葡萄干 ， 对折起来 ， 再揉成圆形 。重新将面团压扁 ， 撒上剩下的葡萄干 ， 再次对折起来 ， 揉成圆形（这样可以让葡萄干更好的分布在面团中） 。
把面团放入碗里 ， 盖上保鲜膜 ，放进冰箱冷藏一晚上 。
☆通常来说冷藏10个小时左右就可以了 ， 长一点短一点也没有关系 ， 比较灵活（当然不要时间太长以免发酵过度） 。头天晚上做好 ， 第二天早上烘烤正好 。
☆如果不想用冷藏发酵的方法 ， 那么温暖的室温下静置40分钟-1个小时即可进行下一步 。
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冷藏完的面团 ， 放在台面上压扁 ， 然后切成八块 。将切好的面团摆入烤盘 ， 在表面刷上一层全蛋液 。然后放入预热好上下火190℃的烤箱 ， 烤15分钟左右 ， 直到表面金黄即可出炉 。请根据烤箱实际情况调整烘烤时间 。
Tips：
1、面团冷藏一晚上取出以后 ， 不需要醒发及再次发酵 ， 只需要按扁并切块烤熟就可以了 。所以这款司康非常适合作为早餐——头天晚上做好面团放进冰箱 ， 第二天早上就可以烤出热乎乎的司康招待全家人了 。加上一杯牛奶 ， 营养又可口 。
2、省略葡萄干 ， 可以制作原味的司康 。将葡萄干换成其他的干果（蔓越莓干、蓝莓干）或者坚果（核桃、大杏仁等） ， 就能做出各种口味繁多的司康来哦 。
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