浩妈私家美食|一把红枣一把干果，加上半碗面，做出香掉牙的美食，好吃到没朋友
大家好 ， 我是浩妈 ， 爱家爱美食爱生活 ， 关注我 ， 每天分享一道简单易上手的家常美食 。 “如果你需要 ， 而我恰好会” ， 希望大家不吝赐教 ， 相互探讨 。
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妈妈一直很喜欢吃大枣 ， 不管是新鲜的还是干的枣 ， 以前经常给她买大枣吃 ， 后来自己学会了做美食 ， 也时不时给她用红枣做面食 。 大枣浓郁的香味 ， 不等出炉就已经诱人口水横流了 ， 做好的红枣糕口感绵软、味道香甜 ， 回味悠长 。
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红枣富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、多种维生素及微量元素等营养成分 ， 其中维生素C的含量在果品中名列前茅 ， 有“维生素王”之美称 。 这款红枣核桃糕在普通红枣糕的基础上 ， 加了几种干果 ， 除了大枣的香味 ， 更多了果仁香 。 干果富含单不饱和脂肪酸 ， 对身体有颇多益处 。 这样的蛋糕 ， 口感除了绵软还多了酥脆 ， 一口下去枣香、红糖香、果仁香；绵软、酥脆 ， 从嗅觉到味觉到口感真是多重享受 。
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红枣核桃糕材料：（烤盘尺寸45×33cm）
?蛋黄材料：蛋黄12个、红枣碎180g、果仁90g、牛奶150g、蜂蜜60g、植物油160g、红糖15g 。
?蛋白材料：蛋白12个、红糖45g 。 （甜度适中 ， 喜甜红糖可以翻倍）
?粉类材料：低筋面粉360g、小苏打6g、盐1g 。
做法如下：
Step 1.
先准备好干果和红枣碎 ， 果仁我放了核桃仁、南瓜子、瓜子 ， 红枣清洗干净沥干水分 ， 用剪子剪成小丁 。 我觉着剪比切方便 。
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Step 2.
果仁里加上牛奶、蜂蜜搅拌均匀 ， 静置让果仁充分吸收液体 ， 然后再把食用油倒进去搅拌均匀 。 （如果喜欢朗姆酒的味道 ， 可以额外加30-60g朗姆酒）
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Step 3.
蛋清和蛋黄分开 ， 蛋清盆里要求无油无水 ， 把蛋黄盆里放15g红糖 ， 锅里放大约五六十度热水 ， 不要开火 ， 以免煮成蛋花汤 ， 把蛋黄盆放到锅里 ， 不停的搅拌 ， 让红糖快速化开 ， 跟蛋黄充分融合 。
PS：红糖如果结块可以提前用擀面杖擀开 ， 或者用料理机打碎 。
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Step 4.
把泡透液体的果仁倒到蛋黄糊里面 。 充分搅拌均匀 。
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Step 5.
蛋清盆里加入45g红糖 ， 用打蛋器快速打发 。
PS：如果做戚风蛋糕熟练的可以一次性直接把全部糖放进去 ， 如果不是很熟练的 ， 可以把糖分成三次放 ， 一开始打发的时候放第一次糖 ， 蛋清打发至出大泡的时候第二次放糖 ， 蛋清变得浓稠的时候把剩余糖都放进去 。
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Step 6.
打发到最后 ， 改成低速 ， 边转蛋盆边打发 ， 让打蛋器把每一处蛋清都打到 ， 直到蛋清打发至出现直立小尖角 。
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