若愚妈妈在厨房|原创 分享鱼罐头的配方和做法，做出来跟超市卖的一样，骨酥肉烂
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分享鱼罐头的配方和做法 ， 做出来跟超市卖的一样 ， 骨酥肉烂！
超喜欢吃超市里卖的豆豉鱼罐头 ， 连骨头都酥得可以吃掉的那种 ， 麻辣味的、五香味的、原味的、番茄味儿 ， 每一种都下饭 ， 有时候中午不想做菜 ， 买一盒鱼罐头就对付过去了 ， 一条鱼、一些豆豉夹在馒头中间 ， 不知不觉两个馒头就吃完了 。 不过超市的鱼罐头确实不便宜 ， 现在都卖到十几块钱一盒了 ， 一盒也就能吃一顿饭 ， 想想还是有些小贵 ， 所以现在想吃鱼罐头我都自己做 。
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小黄鱼肉嫩刺少 ， 价格也比较便宜 ， 用来做香酥小黄鱼特好吃 ， 今天咱们就用小黄鱼来做豆豉鱼罐头 ， 豆豉的香味非常浓郁 ， 增香开胃 ， 小黄鱼干香有嚼劲 。
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鱼罐头的做法并不难 ， 咱们今天不用高压锅 ， 直接用砂锅来做 ， 建议大家做的时候多做一些 ， 我今天做了一份根本不够吃的 。 具体配方和做法一起看详细步骤 。
【豆豉黄鱼罐头】
主要食材：小黄鱼500克 ， 豆豉1包 ， 葱1颗 ， 生姜1块 ， 红烧酱油2勺 ， 料酒1勺 ， 白糖1勺 ， 盐1克 ， 食用油适量 ， 花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香适量 。
【具体做法】
1、小黄鱼清洗干净 ， 直接去掉头部和内脏 ， 加入料酒、一克盐 ， 加入葱、姜抓匀腌制15分钟 。 准备豆豉、葱、姜 。 阳江豆豉是我最爱的豆豉 ， 平时用来蒸鱼、蒸鸡肉、直接炒着吃 ， 绵软开胃 ， 非常香 。
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2、将小黄鱼用厨房纸擦干水分 ， 这样煎的时候锅里不会往外溅油 。
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3、先用不粘锅来煎鱼 ， 锅中倒入食用油 ， 油热放入小黄鱼 ， 小火煎 。
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4、煎至底部变硬 ， 翻面继续小火煎 。 煎好的小黄鱼又酥又香 。
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5、利用锅底的余油 ， 倒入花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香、生姜炒出香味 ， 接着倒入豆豉继续翻炒出豆豉的香味 。
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6、加入两勺红烧酱油、一勺料酒、一勺白糖、一碗清水煮开 。
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7、大葱放入砂锅底部 ， 煎好的小黄鱼倒进去 ， 倒入煮好的豆豉料汁 。
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8、盖上锅盖 ， 用最小火焖煮1个小时 ， 中途记得多翻动一下 ， 避免底部糊锅 。
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焖好的黄鱼罐头可以放入密封罐冰箱冷藏保存 ， 做得多的话可以吃一周都不会坏掉 。 除了小黄鱼 ， 也可以用带鱼、鲮鱼来做 ， 自己在家做经济实惠 ， 下酒又下饭 。
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